रस इकट्ठा करने के लिए मैपल की विशेष प्रजातियों का उपयोग किया जाता है, जो कनाडा और कुछ अमेरिकी राज्यों में बढ़ रहा है। मेपल लाल, चीनी और काला है - मिठाई मेपल बिलेट के मुख्य उत्पादक। हमारे अक्षांश में, मेपल रस इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त है।
आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि मैपल सिरप किस प्रकार से बना है और कच्ची सामग्री को कैसे संसाधित किया जाता है। मेपल के रस का संग्रह बर्च झाड़ी के उत्पादन के समान दिखता है, एकत्रित तरल लंबे समय तक वाष्पित होता है, जबकि 43 लीटर रस 1 लीटर सिरप पैदा करता है। सिरप और इसकी उपयोगी गुण प्राप्त करने की तकनीक पर विचार करें।
मेपल सिरप - संरचना
मेपल सिरप एक चिपचिपा, एम्बर तरल एक स्पष्ट वुडी सुगंध के साथ है। चूंकि यह एक प्राकृतिक उत्पाद है, स्वाभाविक रूप से तैयार किया गया है, इसमें संरक्षक और fillers शामिल नहीं है। पारिस्थितिक, प्राकृतिक सिरप विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जो शरीर को मजबूत करने में योगदान देता है। चीनी, जाम और जाम के लिए एक शानदार विकल्प, मेपल सिरप दुनिया के दस सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है।
मेपल सिरप - आवेदन
कनाडाई और अमेरिकियों का राष्ट्रीय गौरव - मेपल सिरप, व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। वे पेनकेक्स और वैफल्स , आइसक्रीम और पेनकेक्स के साथ अनुभवी होते हैं, और सब्जी सलाद और मांस व्यंजनों के लिए एक मसालेदार ड्रेसिंग के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं। क्यूबेक में, चीनी मेपल के मातृभूमि में, बियर पीसकर लॉलीपॉप बनाएं। कन्फेक्शनरी और बेकरी उद्योग में, सिरप को प्राकृतिक चीनी विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, और प्रसिद्ध रेस्टॉरेटर्स में ऐसे लोकप्रिय उत्पाद का उपयोग करके मेनू में सॉस और डेसर्ट शामिल होते हैं।
मेपल सिरप घर पर एक नुस्खा है
मेपल सिरप बनाने से पहले, आपको रस के वसंत संग्रह के लिए एक विशेष पेड़ चुनना चाहिए। 10 सेमी गहरे पेड़ में एक छेद बनाओ और तरल एकत्र करने के लिए एक प्लास्टिक ट्यूब रखें। ध्यान दें कि 500 मिलीलीटर सिरप प्राप्त करने के लिए, आपको 20 लीटर मेपल के रस की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- मेपल का रस - 20 लीटर।
तैयारी
- चीनी सिरप की तकनीक इसे गर्म करके रस से तरल की वाष्पीकरण पर आधारित होती है, जिससे रंग और मात्रा में बदलाव होता है।
- जलती हुई सिरप से बचने के लिए, एक स्थिर कोटिंग के साथ गहरे और चौड़े व्यंजन तैयार करें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे। मेपल का रस एक कंटेनर में डालो और धीरे-धीरे गर्मी, धीरे-धीरे stirring।
- तरल को उबाल लें और खाना पकाने के तापमान को बदलने के बिना, इसे पूरी तरह से वाष्पित होने तक, इस स्थिति में रखें। मेपल के रस में चीनी की सांद्रता जितनी अधिक होगी, उबलते बिंदु को मजबूत करें। खाना पकाने के अंत में, सिरप का उबलते बिंदु कई डिग्री से पानी के उबलते बिंदु से अधिक है, जो उपलब्धता को निर्धारित करता है।
- तैयार सिरप में एक समृद्ध गहरा रंग और मोटी स्थिरता होनी चाहिए।
- अंतिम चरण निस्पंदन है, इसे ऊन फ़िल्टर के साथ बनाओ। चीनी क्रिस्टल से छुटकारा पाने के लिए, इस तरह के फ़िल्टर के माध्यम से गर्म सिरप पास करें।
- ठंडा सिरप को एक साफ कंटेनर और स्टोर में डालो।
मेपल सिरप को कैसे बदलें?
चूंकि चीनी मैपल की कमी के कारण हमारी प्राकृतिक परिस्थितियों में मेपल सिरप का उपयोग करना मुश्किल है, इस बारे में जानकारी के बाद, हमें इस उत्पाद का एक विकल्प मिलना होगा। सबसे उपयुक्त विकल्प बादाम से शहद है, जिसमें हानिकारक शर्करा और उच्च विटामिन गुणों की कम सामग्री होती है। इसके अलावा, शहद में एक चिपचिपा, चिपचिपा स्थिरता होती है, जो मेपल सिरप के बनावट जैसा दिखता है। अगर मीठे, वुडी सुगंध के लिए विदेशी सिरप के लिए विशिष्ट नहीं है, तो आप जाम से किसी भी सिरप के साथ इसे बदल सकते हैं।