अक्सर भोजन में रहस्यमय घटक होते हैं, जिनके गुण कुछ भी ज्ञात नहीं हैं। आधुनिक समाज में यह अलमारियों पर मौजूद चीज़ों की संरचना का ट्रैक रखने के लिए फैशनेबल बन गया है, और कई लोग खुद से पूछते हैं: माल्टोडक्स्ट्रीन - यह क्या है, क्योंकि यह घटक बच्चों और खेल पोषण, मिठाइयों में मौजूद है।
माल्टोडक्स्ट्रीन - यह क्या है?
खाद्य योजक माल्टोडक्स्ट्रीन एक गुड़िया है, स्टार्च (चावल, आलू, गेहूं या मक्का) के अधूरे हाइड्रोलिसिस का एक उत्पाद है। अपने शुद्ध रूप में, यह शहद की तरह दिखता है, और सूखे रूप में यह एक गंध के बिना एक मलाईदार पाउडर और एक स्पष्ट स्वाद लगता है। संरचना किसी भी तरल को जल्दी से अवशोषित करने में सक्षम है और इसमें अन्य उपयोगी गुण हैं, जिसके लिए इसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग, दवा, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। इसकी मदद से विभिन्न तकनीकी लक्ष्यों को प्राप्त किया जाता है। पदार्थ एक अलग नाम के तहत पाया जा सकता है:
- अंगूर या स्टार्च चीनी;
- ग्लूकोज;
- गुड़;
- डेक्सट्रोज;
- dekstrinmaltoza।
माल्टोडक्स्ट्रीन - पेशेवरों और विपक्ष
माल्टोडक्स्ट्रीन एक मल्टीकंपोनेंट मिश्रण है, न कि एक व्यक्तिगत पदार्थ। इसकी संरचना में माल्टोस, माल्टोट्रोस, ग्लूकोज और पोलिसाक्राइड शामिल हैं। आवेदन का क्षेत्र चौड़ा है। स्टार्च चीनी एक मोटाई, बेकिंग पाउडर, स्वीटनर, नमी रिटेनर के रूप में कार्य कर सकती है, जो उत्पाद, पाचन क्षमता, घुलनशीलता, समानता इत्यादि की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने के लिए उपयोग की जाती है, लेकिन विभिन्न उत्पादों, विशेष रूप से शिशु भोजन के लिए इस पदार्थ का उपयोग करने के समर्थक और विरोधक दोनों हैं।
माल्टोडक्स्ट्रीन एक लाभ है
मधुमेह और मोटापा से पीड़ित लोगों को छोड़कर पदार्थ को मानव स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं है। जब स्टार्च गेहूं से लिया जाता है तो ग्लूकन के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाएं भी संभव होती हैं। सबसे पहले, माल्टोडक्स्ट्रीन चीनी, कार्बोहाइड्रेट है, जिसमें उच्च ऊर्जा मूल्य होता है। इसके उपयोगी गुणों में से पहचान की जा सकती है:
- सक्रिय क्लेवाज और एसिमिलेशन;
- आंतों पर लाभकारी प्रभाव;
- कोलेस्ट्रॉल को कम करना।
भोजन, आहार की खुराक के निर्माता, खेल की खुराक समझते हैं कि माल्टोडक्स्ट्रीन जैसे पदार्थ उनके जेबों के लिए एक पूर्ण लाभ है। इसकी मदद से, वे उत्पादों के शेल्फ जीवन, मध्यम मिठास, आवश्यक घनत्व, भोजन में गांठों की कमी में वृद्धि करना चाहते हैं। उत्पादन में यह कार्बोहाइड्रेट कानूनी रूप से प्रयोग किया जाता है, इसे सुरक्षित माना जाता है।
माल्टोडक्स्ट्रीन - नुकसान
यह निर्धारित करने के लिए कोई सटीक शोध नहीं है कि माल्टोडक्स्ट्रीन हानिकारक है या यह किस प्रकार का खतरा बनता है। हालांकि, विरोधियों के पास बहुत सारे पदार्थ होते हैं, खासतौर पर युवा मां जो गुड़ सामग्री के साथ शिशु भोजन खरीदते हैं। माल्टोडक्स्ट्रीन से खतरनाक है:
- इसे जीएम उत्पादों से उत्पादित किया जा सकता है;
- पदार्थ के नियमित और प्रचुर मात्रा में उपयोग आंतों को संक्रमण के लिए अधिक संवेदनशील बना सकते हैं;
- additive वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है, जो हमेशा अच्छा नहीं है;
- कोई पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ नहीं है;
- संभावित दुष्प्रभाव - पेट फूलना, दस्त।
माल्टोडक्स्ट्रीन या चीनी - जो बेहतर है?
एक उच्च ग्लूकोज सामग्री वाले पदार्थ के रूप में, माल्टोडक्स्ट्राइन का उपयोग अपेक्षाकृत अक्सर चीनी के बजाय किया जाता है। इन दो कार्बोहाइड्रेट की तुलना में, आप उन अंतरों को पा सकते हैं जो पूर्व के पक्ष में नहीं बोलते हैं:
- डेक्सट्रोज की तुलना में चीनी बहुत सस्ता है;
- ग्लाइसेमिक इंडेक्स चीनी के संकेतकों पर भी जीत (70 से 110);
- डेक्सट्रिनमाल्टोज के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आपको स्वाद जोड़ना होगा।
एक स्वस्थ आहार के प्रशंसकों जो पैक किए गए प्राकृतिक उत्पादों को पसंद करते हैं, आसानी से माल्टोडक्स्ट्रीन के लिए एक विकल्प पा सकते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास मोटापा, रक्त शर्करा और एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं। जल्दी से विभाजित कार्बोहाइड्रेट तारीखों, शहद, पेक्टिन के साथ फल (सेब, नाशपाती, खट्टे फल, अमरूद) में पाया जा सकता है। Dextrose एक प्राकृतिक गैर पोषक स्वीटनर स्टेविया के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
माल्टोडक्स्ट्रीन कहां है?
भोजन में माल्टोडक्स्ट्राइन अक्सर होता है। यह फास्ट फूड (सूप, अनाज, पेय, सॉस इत्यादि) के फार्मूले में शामिल है, आइसक्रीम, सॉसेज, दूध इत्यादि में वसा के विकल्प के रूप में। कार्बोहाइड्रेट भी इसमें पाया जा सकता है:
- पाक;
- मर्मेल और मिठाई;
- अनाज;
- डिब्बाबंद फल;
- मांस अर्द्ध तैयार उत्पादों;
- जमे हुए दही;
- चिप्स;
- ऊर्जा पेय;
- खेल पोषण;
- पौष्टिक सलाखों;
- शुष्क दूध और शिशु भोजन;
- सलाद, आदि के लिए ड्रेसिंग
वजन घटाने के लिए माल्टोडक्स्ट्रीन
अपने शुद्ध रूप में, कभी-कभी वजन घटाने के लिए ऊर्जा घटक के रूप में डेक्सट्रोज का उपयोग किया जाता है। वह अभ्यास, शरीर सौष्ठव और अन्य भार के दौरान आवश्यक कैलोरी देता है। कार्बोहाइड्रेट चयापचय के त्वरण को बढ़ावा देता है और ऊर्जा क्षेत्र का हिस्सा है। लेकिन उन लोगों के लिए खतरा है जो माल्टोडक्स्ट्रीन का उपयोग करते हैं, ग्लाइसेमिक इंडेक्स जो चीनी की तुलना में अधिक है। यह इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है और मधुमेह द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है। शारीरिक श्रम के बिना, वह अतिरिक्त वजन के सेट के साथ धमकी देता है।
खेल पोषण में माल्टोडक्स्ट्रीन
एक जटिल लेकिन तेज़ कार्बोहाइड्रेट के गुण इस प्रकार हैं कि यह ग्लूकोज की तुलना में तेज़ी से विभाजित होता है और पूरे शरीर में समान रूप से वितरित करता है। खेल में माल्टोडक्स्ट्रीन एक लगातार घटना है। यह मांसपेशियों के द्रव्यमान और वसूली के सेट के लिए प्रशिक्षण से पहले और बाद में लागू होता है। माल्टोडक्स्ट्रीन के बिना एक स्पोर्ट्स सप्लीमेंट गेनर शरीर को उपयोगी ग्लूकोज की मात्रा नहीं दे सकता है और एक कष्टप्रद कसरत के बाद ऊर्जा लौटा सकता है। आप कार्बोहाइड्रेट स्वयं या प्रोटीन के हिस्से के रूप में उपभोग कर सकते हैं। इसका उपयोग किया जाता है:
- साइकिल चालकों;
- धावकों;
- मुक्केबाजों;
- पावरलिफ्टर्स और अन्य एथलीटों।
बॉडीबिल्डिंग में माल्टोडक्स्ट्रीन
सक्रिय कार्बोहाइड्रेट की खपत मांसपेशी द्रव्यमान की तीव्र वृद्धि को बढ़ावा देती है, इसलिए बॉडी बिल्डर इसे पसंद करते हैं। इस खेल में, पौष्टिक पूरक अनिवार्य है, क्योंकि यह ग्लूकोज - ऊर्जा का स्रोत है, जिससे आप प्रशिक्षण में और उनके बाद जीवंत महसूस कर सकते हैं। यदि कोई विरोधाभास नहीं है, तो वजन बढ़ाने के लिए माल्टोडक्स्ट्रीन का उपयोग करना सुरक्षित है। यह प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट परिसरों (गेयर्स) को बड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है, जो तेजी से मांसपेशियों के निर्माण के लिए डिज़ाइन किया गया है।
न केवल एथलीट सवाल के बारे में चिंतित हैं, माल्टोडक्स्ट्रीन क्या है? जो लोग अपने भोजन और अपने प्रियजनों, विशेष रूप से बच्चों के स्वास्थ्य का पालन करते हैं, दुकानों के अलमारियों पर विभिन्न वस्तुओं की एक बड़ी संख्या के हिस्से के रूप में इस कार्बोहाइड्रेट को पूरा कर सकते हैं। चिंता न करें - पदार्थ को भयभीत भोजन अनुपूरक ई के रूप में पहचाना नहीं जाता है, और इसे भोजन के रूप में स्थान दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि माप को जानना है।