बहुत स्वादिष्ट है सर्दियों के लिए कैवियार के रूप में बेक्ड बैंगन से तैयारी। फ्राइंग के बजाय ओवन में सब्जियों की थर्मल प्रसंस्करण अधिकतम रूप से उनके सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है और एक तैयार किए गए स्नैक को एक असाधारण दिलचस्प स्वाद प्रदान करता है।
बेक्ड बैंगन से कैवियार - सर्दियों के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बैंगन ताजा - 2 किलो;
- टमाटर पके हुए - 220 ग्राम;
- प्याज बल्ब - 220 ग्राम;
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 220 ग्राम;
- डिल और अजमोद (जड़ी बूटी) - 100 ग्राम;
- टेबल सिरका - 40 मिलीलीटर;
- पत्थर iodized नमक नहीं - 30 ग्राम;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 65 मिलीलीटर;
- मिठाई काली मिर्च (जमीन) - 5 ग्राम;
- चीनी एक चुटकी है।
तैयारी
सबसे पहले हम आपको बताएंगे कि कैवियार के लिए ओवन में बैंगन को कैसे सेंकना है। मेरे फल, हम सूखे पोंछते हैं और ओवन में grate पर 200 डिग्री गर्म, गर्म हो जाते हैं। फल के आकार के आधार पर आपको तीस से चालीस मिनट तक सेंकने की आवश्यकता होगी। सब्जी की इच्छा को टूथपिक के एक पंचर द्वारा चेक किया जाता है, जिसे आदर्श रूप से आसानी से लुगदी में प्रवेश करना चाहिए, इसकी तैयारी की पुष्टि करना चाहिए।
तुरंत, गर्म होने पर, हम छील और पेडिसल से बेक्ड बैंगन को साफ करते हैं, और ठंडा होने के बाद, सब्जी के cubes को जितना संभव हो उतना छोटा करें और साथ ही चाकू के साथ बोर्ड पर द्रव्यमान काट लें।
मिठाई मिर्च कुल्ला, आधा में कटौती, बीज और उपजी के साथ बीज के बक्से को हटा दें, फिर एक उबाल-गर्म पानी में सब्जियों के हिस्सों को विसर्जित करें और चार मिनट तक उबाल लें। ब्लैंचिंग के बाद, मिर्च स्लाइस को निकालें और उन्हें ब्लेंडर में कुचल दें या इसे मांस चक्की के माध्यम से दें।
ताजा टमाटर खाल से छुटकारा पा रहे हैं, मिर्च के समान तरीके से कुचल दिया जाता है और अनाज के टुकड़ों के मिश्रण से छुटकारा पाने के लिए एक छिद्र के माध्यम से पीस जाता है।
अब हम सूरजमुखी के तेल, सूखे और कटा हुआ, और इसे तैयार बैंगन द्रव्यमान, काली मिर्च और टमाटर के साथ एक sauté पैन में मिलाकर। मौसम में नमक, चीनी, सिरका और काली मिर्च के साथ कैवियार का आधार, साफ जार पर मिश्रण और पैक करें। हम उन्हें ढक्कन के साथ ढकते हैं और उन्हें नसबंदी के लिए पानी के साथ एक कटोरे में डाल देते हैं। हम सत्तर मिनट के लिए उबलते पानी में एक वर्कपीस के साथ अर्ध-लीटर जहाजों को बनाए रखते हैं, और लीटर अस्सी मिनट तक उबलते हैं।
सर्दी के लिए एक नुस्खा - बेक्ड ऑबर्जिन, उबचिनी और काली मिर्च से कैवियार
सामग्री:
- बैंगन ताजा - 1.6 किलो;
- उबचिनी युवा - 0.6 किलो;
- टमाटर पके हुए - 1,1 किलो;
- लहसुन के सिर - 3 टुकड़े;
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 0,6 किलो;
- टेबल सिरका - 40 मिलीलीटर;
- पत्थर iodized नमक नहीं - 30 ग्राम;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 65 मिलीलीटर;
- चीनी - चुटकी का एक जोड़ा।
तैयारी
इस मामले में, कैवियार के लिए सेंकना हम न केवल बैंगन, बल्कि उबचिनी और बल्गेरियाई मिर्च। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धोया जाता है, सूखे, बैंगन, टमाटर और उबचिनी को आधे में काट दिया जाता है, और मिर्च पूरी तरह से छोड़ देते हैं।
हम पन्नी के साथ पन्नी को ढकते हैं, तेल डालते हैं और बैंगन के हिस्सों को काटकर, उबचिनी और टमाटर के साथ फैलाते हैं, और मिर्च के बगल में बल्गेरियाई होते हैं। अगर वांछित है, तो आप इसे साफ़ करके, इसे आधा में काटकर और अन्य सब्जियों के साथ बेकिंग ट्रे पर रखकर कैवियार में एक बल्ब जोड़ सकते हैं।
ओवन को 225 डिग्री के तापमान तक गर्म करें और इसमें बेकिंग शीट पर सब्ज़ियां हों। लगभग दस मिनट के बाद, मिर्च को दूसरी बैरल में बदल दें, और दस और के बाद हम इसे ढक्कन से ढके हुए पैन में ले जाएं।
शेष सब्जियों को एक और आधे घंटे या चालीस मिनट तक सेंकना। हम टूथपिक या चाकू को पेंच करके पिछले मामले में तैयारी की जांच करते हैं। बेकिंग के बाद, फल के हिस्सों को ठंडा करें और लुगदी को छिड़क दें, इसे खाल से अलग करें। हम बल्गेरियाई मिर्च के मिर्च और बीज बक्से से भी छुटकारा पा सकते हैं। अब बैंगन, courgettes, मिर्च और टमाटर के परिणामस्वरूप लुगदी एक मांस चक्की के माध्यम से मोड़ दिया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ पेंच किया जाता है और एक सॉस पैन या सॉस पैन में डाल दिया जाता है। हमने कवच को उबलने के लिए स्टोव पर रखा और इसमें लहसुन के दांतों को निचोड़ा। सिरका डालो, नमक और चीनी डालें, हलचल और पांच मिनट के लिए लगातार stirring के साथ फोड़ा। बाँझ और शुष्क जहाजों पर कैवियार की गर्म पैकेजिंग, हम उन्हें सील करते हैं और उन्हें "कोट" के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।