मांस, और विशेष रूप से कुक्कुट, अक्सर मीठे सॉस के साथ संयुक्त नहीं होता है। बदले में, क्रैनबेरी सॉस खेल के लिए एक क्लासिक संगत है। अन्य मामलों में, इस स्वाद संयोजन का आनंद लेने के लिए जंगली बतखों के शिकार को व्यवस्थित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सबसे आम खरीद या घरेलू कुक्कुट खाना पकाने के लिए उपयुक्त होगा, और हम आपको आदर्श सॉस के लिए नुस्खा के साथ आपूर्ति करेंगे।
बतख के लिए क्रैनबेरी सॉस - नुस्खा
नुस्खा में क्रैनबेरी के लिए अधिक जोड़, तैयार किए गए पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध होगा। नुस्खा, जिसे हम अगले प्रस्ताव देते हैं, मिठाई और खट्टे क्रैनबेरी के अलावा, इसमें साइट्रस, मसालों और बंदरगाह शराब की एक स्मैक के रचना नोट्स शामिल हैं - बतख स्तन की आदर्श जोड़ी नहीं है?
सामग्री:
- पोर्ट वाइन - 100 मिलीलीटर;
- ताजा क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
- छील और रस 1 नारंगी;
- 1/2 दालचीनी छड़ें;
- एनीज - 1 टुकड़ा;
- चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 ग्राम
तैयारी
बतख स्तन को फ्राइंग करने के बाद, फ्राइंग पैन को धोएं, इसमें सभी पिघला हुआ वसा और मांस के कारमेलिज्ड टुकड़े छोड़ दें। हम फ्राइंग पैन को मध्यम आग पर डालते हैं और इसके बंदरगाह को डिग्लज़िरुइम करते हैं। हमने अल्कोहल को केवल एक मिनट के लिए पेय के थोड़ी देर बाद छोड़ने के लिए वाष्पित कर दिया। अब मसाले, नारंगी का रस और उत्तेजना, शोरबा और जामुन सहित सभी शेष सामग्री जोड़ें। सॉस को मध्यम गर्मी पर छोड़ दें जब तक कि तरल वाष्प 2/3 तक वाष्पित न हो जाए, और पैन में सिरप की मोटी सॉस स्थिरता न हो। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, सभी जामुनों का आधा मैश, मिश्रण और स्वाद के लिए बतख के लिए क्रैनबेरी सॉस का मौसम। समापन में, सॉस को अधिक मलाईदार बनाने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।
बतख के लिए क्रैनबेरी सॉस
सामग्री:
- लाल शराब - 3/4 आइटम;
- चीनी - 3/4;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- क्रैनबेरी - 340 ग्राम;
- लाल शराब सिरका - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शुष्क सरसों - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
Sauté पैन में, चीनी भरें, इसे शराब से भरें और एक लॉरेल पत्ता जोड़ें। मध्यम गर्मी पर वाइन सिरप को पकाएं, क्रिस्टल को भंग करने की प्रतीक्षा करें। इसके बाद, सिरप को 6-7 मिनट तक मोटा होने तक उबाल लें। बेरीज जोड़ें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, क्रैनबेरी को निविदा बनना चाहिए और थोड़ी सी स्पर्श से आसानी से फट जाना चाहिए। फाइनल में, हम सरसों और सिरका के मिश्रण के साथ सॉस का स्वाद लेते हैं, अच्छी तरह मिलाएं और कोशिश करें।
क्रैनबेरी सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- सूखे क्रैनबेरी - 1 आइटम;
- चीनी - वस्तु का 1/4;
- चावल सिरका - 250 मिलीलीटर।
तैयारी
बतख के लिए क्रैनबेरी सॉस तैयार करने से पहले, चलो बारीक कटा हुआ मीठा प्याज 4 मिनट के लिए, फिर मौसम और बेरीज, चीनी और सिरका रखें। सॉस को मध्यम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक कुक करें, उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब शुष्क जामुन लगभग सभी नमी को अवशोषित करते हैं, और सॉस पैन चटनी स्थिरता की सॉस बने रहेंगे। सॉस को ठंडा और गर्म दोनों परोसा जा सकता है, और अगर आवश्यक हो तो रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक भी संग्रहीत किया जाता है।
क्रैनबेरी सॉस के साथ बतख
सॉस को मांस के लिए अलग से परोसा जा सकता है, आप पक्षी को पानी बना सकते हैं और इसे वहां सेंक सकते हैं, या आप इसे बतख को चमकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। शायद, हम अंतिम संस्करण पर रुकेंगे।
सामग्री:
- चीनी - 50 ग्राम;
- पानी 75 मिलीलीटर;
- क्रैनबेरी की जामुन - 1 आइटम;
- शहद - 5 ग्राम;
- बाल्सामिक सिरका - 10 मिलीलीटर;
- लाल शराब - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
इस नुस्खा के ढांचे में, हम पहले क्रैनबेरी सॉस तैयार करते हैं, और फिर इसे शीशा के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं।
सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, सिरप फोड़े तक प्रतीक्षा करें, इसे बेरीज में फेंक दें और सॉस पकाएं, हलचल करें, 8 मिनट। हम एक कांटा के साथ जामुन गूंधते हैं और सॉस मोटा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। सॉस के 2 चम्मच लें, शहद, सिरका और शराब के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को मध्यम गर्मी पर सिरप की स्थिरता में लाया जाता है, और फिर बेकिंग के दौरान बतख को चमकाने के लिए उपयोग किया जाता है।