प्रेट्ज़ेल - नुस्खा

चाय या कॉफी के लिए प्रेट्ज़ेल, मिठाई और ताजा, या बियर के लिए नमकीन प्रेट्ज़ेल - एक अद्भुत लोकप्रिय पेस्ट्री। "प्रेट्ज़ेल" नाम और बेकिंग प्रेट्ज़ेल और प्रेट्ज़ेल की परंपरा जर्मन भूमि से आती है और पौराणिक कथाओं के अनुसार, यह मठों में से एक में एक अद्भुत घटना से जुड़ा हुआ है। भिक्षुओं ने प्रेट्ज़ेल को सेंकना शुरू किया, जो भगवान के प्रति कृतज्ञता में हाथों को पार करने का प्रतीक है। विचार अलग हो गया और सांस्कृतिक-राष्ट्रीय और क्षेत्रीय समझ के अधीन था, जिसके कारण वर्तमान समय में विभिन्न प्रकार के आटे से भरने और बिना, प्रेट्ज़ेल के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं।

आपको बताएं कि स्वादिष्ट प्रेट्ज़ेल कैसे बनाएं।

चीनी और दालचीनी के साथ प्रेट्ज़ेल - नुस्खा

सामग्री:

• आटा - लगभग 2 कप;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्राकृतिक मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आम नमक - 1 चुटकी;
• सोडा खाना, नींबू का रस से बुझाना - 1 चुटकी;
• ब्रांडी या रम - 2 चम्मच;
• दालचीनी;
• छिड़कने के लिए चीनी।

तैयारी

आटा के एक कटोरे में तैरना, नमक, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच चीनी, थोड़ा दालचीनी, सोडा, खट्टा क्रीम, ब्रांडी पिघला हुआ मक्खन डाल दिया। हलचल और अंडे जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और आटा गूंध लें।

परिणामी परीक्षण से, हम काफी पतली परतों को रोल करते हैं, उन्हें एक चाकू के साथ संकीर्ण लंबे स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिसे हम सावधानीपूर्वक एक स्क्रू-जैसी तरीके से मोड़ते हैं, और फिर छोटे प्रेट्ज़ेल को बंद कर देते हैं।

हमने प्रेट्ज़ेल को बेकिंग शीट पर तेल लगाया या तेल से बने पेपर के साथ तेल लगाया और चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़क दिया।

180 डिग्री -200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 15-25 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।

इस तरह के pretzels पफ पेस्ट्री से तैयार किया जा सकता है, एक दुकान में खरीदा या स्वतंत्र रूप से पकाया।

तैयारी

तैयार आटा से, हम प्रेट्ज़ेल बनाते हैं और पकाने से पहले चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ उन्हें छिड़कते हैं।

इसके बारे में (उसी नुस्खा के बाद, ऊपर देखें), आप अफीम के बीज के साथ pretzels तैयार कर सकते हैं। हम केवल नुस्खा से दालचीनी को बाहर करते हैं (हालांकि, शायद हम इसे बाहर नहीं निकाल सकते हैं?)। पॉपी को आटा में जोड़ा जा सकता है और / या बेकिंग के साथ छिड़क दिया जा सकता है। प्रेट्ज़ेल की सतह छिड़काव से पहले अंडा सफेद के साथ greased किया जाना चाहिए।

बीयर के लिए नमकीन pretzels

सामग्री:

• गेहूं का आटा - लगभग 3 कप;
• चीनी - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी, या दूध, या बियर - 1 गिलास;
• आम नमक;
• सोडा खाना

तैयारी

थोड़ा गर्म पानी (या दूध, या बियर), चीनी और 1 चम्मच नमक में मिलाएं। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें। आटे को अच्छी तरह से गूंधें और 20-40 मिनट के लिए गर्म जगह में खड़े रहें, जिसके बाद हम फिर से मिश्रण करते हैं।

हम आटे को टुकड़ों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक टुकड़े से हम सॉसेज को पेंसिल से मोटे नहीं होते हैं और हम प्रेट्ज़ेल को फोल्ड करते हैं।

हम एक ग्लास पानी में 1 बड़ा चमचा बेकिंग सोडा में तलाक लेते हैं और ब्रश की मदद से सोडा का प्रेट्ज़ेल का समाधान लागू होता है। या आप शोर की मदद से समाधान में एक पल के लिए प्रेट्ज़ेल को विसर्जित कर सकते हैं। हम इस तरह से तैयार प्रेट्ज़ेल छोड़ देते हैं जाने के लिए 20 मिनट, और फिर उन्हें बेकिंग शीट में ले जाएं, तेल के बेकिंग पेपर (अच्छी तरह से, या कागज के बिना) के साथ रखा गया है। अंडे के सफेद के साथ प्रेट्ज़ेल की सतह को चिकनाई करें और बड़े नमक के साथ छिड़कें।

लगभग 15-25 मिनट (रंग द्वारा दृष्टि से नियंत्रित) के लिए लगभग 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना। प्रेट्ज़ेल को शानदार (शब्द की शाब्दिक अर्थ में) होना चाहिए। बीयर के तहत पहले दिन ("सावधानी के साथ)" दूर उड़ना "। अगर प्रेट्ज़ेल एक बार में नहीं खाया जाता है - सूख जाएगा, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - इसलिए वे भी अच्छे हैं।