प्राचीन सूअरों से दूध सूअर पकाया जाता है। लेकिन पहले, एक नियम के रूप में, वे एक थूक पर बेक्ड थे, एक मध्यम गर्मी का समर्थन करते हुए, जिसने उन्हें समान रूप से सेंकना और ब्लैंच करने की अनुमति दी। अब खाना पकाने बहुत दूर चला गया है और अनुभवी गृहिणियों को पता है कि परिणाम प्राप्त करने के लिए ओवन में एक चूसने वाले पिगलेट को कैसे फेंकना है। नीचे हम इन व्यंजनों में से एक के साथ साझा करेंगे।
ओवन में अनाज के साथ एक पिगलेट पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है?
सामग्री:
- एक छोटे से चूसने वाले पिगलेट का शव - 4,5-5 किलो;
- अनाज - 1,5-2 किलो;
- अंडे - 8-10 टुकड़े;
- प्याज -850 ग्राम;
- लहसुन - 5-6 सिर;
- वोदका - 150-175 मिलीलीटर;
- अंधेरा बियर - 500 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
- सब्जी परिष्कृत तेल;
- मोटे नमक।
तैयारी
ओवन में एक चूसने वाली सुअर तैयार करने से पहले, इसे मसालेदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर में मिश्रित प्रेस लहसुन, जमीन काली और लाल मिर्च के माध्यम से खुली और निचोड़ा हुआ। अनुपात उनकी वरीयताओं के अनुसार निर्धारित किए जाते हैं और वांछित, आपके पसंदीदा मसालों को जोड़ते हैं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को सभी तरफ से और अंदर से पूर्व-धोए और सूखे शव के साथ रगड़ते हैं। हम इसे जानवर के मुंह और कान से भी भरते हैं, फिर शव को रेफ्रिजरेटर में चौबीस घंटे तक रखें।
दिन के अंत में, सूखे पेपर तौलिए के साथ पिगलेट की सतह को मिटा दें और भरने को तैयार करें। बकवास अच्छी तरह से धोया जाता है, नमक फ़िल्टर किए गए पानी को 1: 2 के अनुपात में डालें और तैयार होने तक पकाएं और कम गर्मी पर पूरे तरल को अवशोषित करें। इसके साथ ही, उबले हुए उबले और अंडे को साफ करें, और फिर उन्हें cubes में काट लें। प्याज साफ हो जाते हैं, क्यूब्स में कटे हुए होते हैं और एक गंध के बिना वनस्पति तेल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में उत्सर्जित होते हैं। तैयार अनाज, तैयार अंडे और तला हुआ प्याज एक उपयुक्त कंटेनर में मिश्रित होते हैं, वांछित अगर नमक, जमीन काली मिर्च और मसाले जोड़ें। हम परिणामी सुअर को एक पिगलेट से भरते हैं, ताकि उसके पक्ष सूख जाए और प्राकृतिक आकार लें और पेट को सूती धागे से सीवन करें।
इससे पहले कि हम ओवन में चूसने वाले सुअर को पकाएं, पन्नी के साथ कान, पिगलेट और शव को लपेटें और वोदका के साथ सतह को मिटा दें, जो इसे नमी के अवशेषों से बचाएगा। उसके बाद, हम वनस्पति तेल के साथ भरपूर मात्रा में पिगलेट को तेल डालते हैं और इसे बेकिंग ट्रे पर रख देते हैं, जिससे मोटाई के निचले बर्च ब्लॉक के नीचे रखा जाता है कि पक्षी पैन के नीचे नहीं छूता है। यह सभी तरफ से और नीचे से सबसे समान परत मिल जाएगा।
ओवन 200 डिग्री तक गरम किया जाता है और इसे एक पिगलेट के साथ एक पैन डाल दिया जाता है। जैसे ही शव के शीर्ष भूरे रंग से शुरू होते हैं, तापमान शासन को 170 डिग्री तक कम करें और समय-समय पर पकवान को रस को चलाने के साथ पिगलेट के शव को पानी में पकाएं।
एक कठोर छाया और अतिरिक्त स्वाद देने वाले गुण और विशेष सुगंध देने के लिए, खाना पकाने से तीस मिनट पहले एक पकवान, अंधेरे बियर के साथ शव को पानी दें। उसी समय, निकालने वाले हिस्सों से पन्नी हटा दें और उन्हें फिर से धुंधला कर दें, तापमान को फिर से 200 डिग्री तक बढ़ाएं।