सत्सीवी (या बाज, बाजी) जॉर्जियाई व्यंजन का एक व्यंजन है, जिसे पोल्ट्री, मांस या मछली से पकाया जा सकता है, लेकिन साजिवी सॉस के साथ। इस सॉस की संरचना में ग्राउंड नट्स शामिल होना चाहिए, जो तेल, फल, जामुन या रस, शुष्क मसालों और जड़ी बूटी के साथ मिश्रित होते हैं। सत्सिवी तैयार करने का यह सामान्य सिद्धांत है, घटक परिवर्तनीय हैं।
पोल्ट्री से सत्सिवी
सामग्री:
- चिकन या टर्की;
- 0,5-0,4 किलो खुली अखरोट;
- लहसुन के 5-7 लौंग;
- तीव्र adzhika की एक पहाड़ी के साथ 1 बड़ा चमचा (बिना टमाटर, मिठाई काली मिर्च और, विशेष रूप से, स्टार्च);
- ग्राउंड धनिया + उको-सुनेली (होप्स-सनेलि), केसर imeretinsky जमीन, नमक।
तैयारी:
चिकन को टुकड़ों में काटना और इसे ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है, हालांकि इसे भी तला हुआ जा सकता है। जबकि चिकन बेक किया जाता है, हम मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पागल और लहसुन डाल देंगे। हमारा काम बिना गांठ के एक सजातीय पेस्ट प्राप्त करना है। अब इस पेस्ट में adzhika जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को उबलते पानी से पतला कर दिया जाता है और केफिर की स्थिरता तक पूरी तरह मिलाया जाता है। आप पानी की बजाय चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। सॉस के लिए केसर सॉस और सूखे मसाले जोड़ें, जोड़ें। भरपूर मात्रा में चिकन को सॉस करें और ठंडा जगह में 3-4 के लिए एक घंटे लगाएं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। सॉस मोटा होना चाहिए, और चिकन - अच्छी तरह से भिगोना चाहिए।
मल्टीवायरेट में सत्सिवी
मल्टीवार्क में पाक कला बहुत सुविधाजनक है। आप मल्टीवार्क में सत्सिवी के लिए चिकन भी पका सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन स्तन के 1 किलो;
- 2-4 बल्ब
- अखरोट के 250 कर्नल ग्राम;
- लहसुन के 5-8 लौंग;
- सिलेंडर का 1 गुच्छा;
- 1 चम्मच धनिया धनिया;
- केसर, काली मिर्च, होप्स-सुनेली।
तैयारी:
हम मांस को टुकड़ों में 50 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करते हैं। प्याज प्याज आधा छल्ले में कटौती करते हैं। मल्टीवार्क के पैन में, हम चिकन और प्याज डालते हैं, कार्यक्रम को "क्वेंचिंग" और लगभग एक घंटे तक स्टू चुनते हैं। नट, लहसुन और हिरन एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में पेस्ट में जमीन होते हैं। थोड़ा उबलते पानी (या सफेद टेबल वाइन) जोड़ें। सॉस कोफिर की तरह एक स्थिरता होना चाहिए। मसालों और नमकीन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। तैयार चिकन ने सॉस डाला और ठंडा जगह में 2-3 के लिए कम से कम एक घंटे लगा दिया।
मछली से सत्सिवी
जॉर्जियाई व्यंजन विविध है। सत्सिवी मछली से भी बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- मछली के 600 ग्राम fillets (या मछली स्टीक्स);
- अखरोट कर्नेल के 250 ग्राम;
- अनार का रस 80 मिलीलीटर (ताजा निचोड़ा हुआ);
- 2-3 प्याज;
- लहसुन के 5 लौंग;
- होप्स-suneli;
- Cilantro बीज;
- भगवा
- गर्म लाल मिर्च;
- हरे (धनिया, तुलसी, तारगोन), नमक।
सामग्री:
मछली fillets बड़े पर्याप्त टुकड़ों में काट रहे हैं और उबले हुए या नमकीन पानी में वेल्डेड। मछली अलग नहीं होनी चाहिए, इसलिए पचाना नहीं है। सिद्धांत रूप में, आप ओवन में मछली या सेंकना डाल सकते हैं। हम सेवारत पकवान के लिए तैयार मछली तैयार करेंगे। नट, लहसुन, प्याज और मिर्च मिर्च, चलो एक मांस चक्की के माध्यम से हरा बारी या एक ब्लेंडर में इसका इलाज करें। धनिया के कुचल के बीज को द्रव्यमान में जोड़ें, सब कुछ हलचल करें और शोरबा को पतला करें, इसे जोड़ें, थोड़ा सा वेल्ड करें और सूखे मसाले और अनार का रस जोड़ें। हम सॉस को अच्छी तरह मिलाते हैं, इसे गर्म करने के लिए ठंडा करते हैं और मछली को पानी देते हैं। मछलियों को भिगोने पर लगभग 2 घंटे में मछली से मछली तक सत्सीवी की सेवा करें।
शाकाहारी सत्सीवी
आप बैट्स से शास्त्री शाकाहारी बना सकते हैं।
सामग्री:
- 4 मध्यम ऑबर्जिन;
- अखरोट कर्नेल के 250 ग्राम;
- 2 प्याज;
- लहसुन के 5 लौंग;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- होप्स-suneli;
- हरे (धनिया, तुलसी, तारगोन);
- नमक;
- ताजा नींबू का रस या अनार।
तैयारी:
बैंगन धोया, सूखा और काटा, फ्लैट स्लाइस के साथ हो सकता है, और पारदर्शी हो सकता है - सर्कल में।