इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश दुकान योगहर्ट्स के पैकेज आरोपों से भरे हुए हैं कि उनके उत्पाद में पाचन तंत्र के लिए उपयोगी सूक्ष्मजीवों की अधिकतम मात्रा होती है, वास्तव में यह कथन तथ्यों से काफी अलग हो सकता है और इसे स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया जा सकता है। यही कारण है कि हम आपको एक खरीदे स्टार्टर से घर पर दही बनाने या पहले से तैयार दही का उपयोग करके, जिस रचना की आप भरोसा करते हैं, उसका उपयोग करके आपको सिखाएंगे।
दही के बिना घर का बना दही कैसे बनाया जाए?
दही लड़की के रूप में इस तरह की एक उपकरण उन सभी लोगों के जीवन को काफी सरल बना सकती है जो नियमित रूप से घरेलू डेयरी उत्पादों को पकाते हैं, लेकिन शेष, जो इस क्षेत्र में अपना हाथ आजमाते हैं, हम एक कलात्मक विधि द्वारा घर से बने उत्पाद बनाने की सलाह देते हैं।
सामग्री:
- दूध (कच्चा) - 1 एल;
- दही - 120 ग्राम;
- मेपल सिरप - 35 मिलीलीटर।
तैयारी
एक उत्पाद प्राप्त करने की गारंटी देने के लिए जो आपको संतुष्ट करता है, एक पाक थर्मामीटर का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन यदि आपके पास खाना पकाने में पर्याप्त अनुभव है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। दूध को 40 डिग्री तक गरम करें, और फिर थोड़ा मैपल सिरप जोड़कर इसे मीठा करें। मिश्रण के बाद, दूध को दही में डालें, हलचल दोहराएं और जारों पर दही मिश्रण डालें। प्रत्येक जार को पन्नी की चादर से ढका हुआ होता है और ढाई घंटे तक गरम करने के लिए 50 डिग्री तक गरम किया जाता है। उसके बाद, ओवन बंद कर दें और पूरी रात न खोलें। सुबह में, दही लें और खाने से 4 घंटे पहले इसे ठंडा करें।
दही में दही कैसे बनाएं - नुस्खा
यदि आपके पास अपने निपटारे में दही है, तो आप शायद पहले ही दही पका चुके हैं और आदर्श रूप से आपके पास ताजा बैच के साथ उत्पाद का एक जार है जो नए दही के लिए स्टार्टर के रूप में कार्य करेगा। यदि आपके दही के जार उपलब्ध नहीं हैं, तो आप स्टोर उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि यह अच्छी गुणवत्ता का है। डेढ़ लीटर गुणवत्ता वाले दूध दही के एक मानक जार छोड़ देंगे।
तैयारी से पहले, दही को 40 डिग्री तक गर्म किया जाता है, ताकि इसमें सूक्ष्मजीव यथासंभव कुशलतापूर्वक और तीव्र रूप से पुन: पेश कर सकें। दूध गर्म होने के बाद, इसे समाप्त दही के साथ मिश्रित किया जाता है और डिवाइस के साथ आने वाले जार में डाला जाता है। इसके बाद, जार कटोरे में स्थापित होते हैं और आपको केवल 7 से 9 घंटे तक समय निर्धारित करने की आवश्यकता होती है। इस अवधि के दौरान, निरंतर तापमान पर, सूक्ष्मजीव दूध किण्वन शुरू कर देंगे और आउटपुट में एक मोटी उत्पाद दिखाई देगा। तरल दही के लिए, खाना पकाने की अवधि में 4 से 6 घंटे लगते हैं।
घर पर थर्मॉस में दही कैसे बनाते हैं?
दूध का निरंतर तापमान रखें और थर्मॉस की सहायता करें।
हल्के से दूध को गर्म करें ताकि उसका तापमान 45 डिग्री से अधिक न हो (अन्यथा सूक्ष्मजीव मर जाएंगे)। बैक्टीरियल संस्कृति का उपयोग करने के मामले में, घर पर दही बनाने से पहले, निर्देशों को पढ़ें और इसके बाद, खमीर को पतला करें। एक नियम के रूप में, इस उद्देश्य के लिए, गर्म पानी के एक हिस्से के साथ पाउडर अच्छी तरह से हिल जाता है। उसके बाद, दूध गर्म करने के लिए खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भावी दही को थर्मॉस में डालो और रातोंरात छोड़ दें।
कैसे खमीर से दही बनाने के लिए?
तैयारी के इस तरीके में एक खाना पकाने के कंटेनर, एक गलीचा और किण्वन के लिए एक गर्म जगह के अलावा कुछ भी नहीं चाहिए। निर्देशों से दिशानिर्देशों का पालन करते हुए बैक्टीरियल स्टार्टर को पतला करें और गर्म दूध में समाधान डालें। कंटेनर को दही के साथ एक साफ ढक्कन के साथ कवर करें और इसे अच्छी तरह से लपेटें, फिर इसे पूरी रात तक रखें।