आर्टिचोक तैयार करने के तरीकों के बारे में लोगों को 5 हजार से अधिक वर्षों का पता है, यह प्राचीन मिस्र के लोगों, ग्रीक और रोमियों द्वारा उगाया गया था। आर्टिचोक को एक स्वादिष्टता और एक शक्तिशाली एफ़्रोडायसियक माना जाता था। शायद यह कामुक आटिचोक प्रसिद्धि थी जिसने व्यंजनों की व्यंजनों को इतना लोकप्रिय बना दिया था।
आर्टिचोक ख़रीदना, आपको उनके आकार और ताजगी पर ध्यान देना होगा: सबसे स्वादिष्ट फल सूखे पत्तियों के बिना, अनदेखा फूलों के साथ मध्यम आकार के हरे होते हैं।
Artichokes की तैयारी में कोई विशेष कठिनाइयों नहीं हैं। याद रखने की मुख्य बात यह है कि यह फल लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं है जैसे कि व्यंजनों से पकाया जाता है।
क्लींसिंग आर्टिचोक, हम पहले बाहरी और आंतरिक पत्तियों को तोड़ते हैं, हम विली को हटाते हैं, जो पत्तियों के नीचे रहते हैं। इस प्रक्रिया का नतीजा मांसल कोर का निष्कर्षण होना चाहिए, जिसे अक्सर आटिचोक की तैयारी में उपयोग किया जाता है।
आर्टिचोक तैयार करने के तरीके के बारे में, हम आपको अधिक विस्तार से बताएंगे।
Artichokes की तैयारी के लिए एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- आटिचोक - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
मेरे आर्टिचोक हार्ड पत्तियों से साफ होते हैं, मक्खन के पतले टुकड़े और लहसुन आटिचोक की पत्तियों के बीच रखे जाते हैं। हम कुछ मिनट 20 के लिए आर्टिचोक तैयार करते हैं, स्लैग को ठंडा करते हैं और इसे टेबल पर सेवा देते हैं।
इस पकवान के स्वाद की स्वादिष्टता एक एसिड-मीठा , या बाल्सामिक सॉस देगी।
सेब के साथ आटिचोक सलाद
आर्टिचोक की तैयारी के लिए यह नुस्खा पनीर, आटिचोक और सेब के स्वाद के मिश्रण से अलग है जो रंगों में काफी रोचक हैं।
सामग्री:
- आटिचोक - 4 टुकड़े;
- सेब - 1 टुकड़ा;
- "परमेसन" - 100 ग्राम;
- प्याज हरा - 1 गुच्छा;
- नींबू - 2 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
पानी के साथ आधा नींबू से नींबू के रस के एक कटोरे में मिलाएं, इसमें युवा आर्टिचोक शुद्ध करें। एक और नींबू से रस को निचोड़ें, जैतून का तेल और काली मिर्च जोड़ें। पतली स्लाइस में परमेसन और खुली सेब काट लें, नींबू के रस के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें। हम सलाद कटोरे में सेब और आटिचोक डालते हैं, ड्रेसिंग, नमक और मिश्रण पानी। हम पनीर को ऊपर रखते हैं, हरी प्याज काटते हैं, उन पर सलाद छिड़कते हैं। सलाद की तैयारी काफी समय लेती है, लेकिन नतीजा आपको निराश नहीं करता है।
एक माइक्रोवेव ओवन में artichokes कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- artichokes - 4 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- 1/2 नींबू का रस;
- मेंहदी;
- अजवायन के फूल;
- नमक।
तैयारी
हम artichokes साफ, उन्हें आधा और नमक में काट लें। नींबू के रस, जैतून का तेल और मसालों के साथ छिड़काव के साथ छिड़कना। हमने इसे एक गर्मी प्रतिरोधी पकवान में रखा, जिसका उद्देश्य माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए किया गया था, और माइक्रोवेव में 10 मिनट (700 डब्ल्यू) के लिए रखा गया था।
स्ट्यूड artichokes
यह मांस और मछली के लिए एक महान पक्ष पकवान है।
सामग्री:
- artichokes - 4 टुकड़े;
- सब्जी शोरबा - 2 आइटम;
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सफेद शराब - आधे शताब्दी;
- ताजा अजमोद - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
हम पिछले व्यंजनों में आर्टिचोक तैयार करते हैं, पैन में जैतून का तेल डालें, कटा हुआ आर्टिचोक और लहसुन को लगभग 5 मिनट तक फ्राइये। वाइन डालो, वाष्पीकरण। वाइन वाष्पित होने के बाद, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें, और शोरबा में डालें, आधा चुटकुले बंद करो, कवर और स्टू 10 मिनट के लिए। ढक्कन खोलना, थोड़ा और स्टू, शोरबा, नमक, काली मिर्च उबलते हुए, मेज पर परोसा जाता है।
मसालेदार artichokes - नुस्खा
मसालेदार artichokes से बहुत भूख एपेटाइज़र।
सामग्री:
- शुद्ध आर्टिचोक - 10 टुकड़े;
- पानी - 1 एल;
- टेबल सिरका - 500 मिलीलीटर;
- नमक - 2 चम्मच;
- चीनी - 100 ग्राम;
- मसालों और seasonings (लॉरेल पत्तियां, लौंग, मिर्च, लहसुन),
- जैतून का तेल
तैयारी
हम पुराने पत्तियों से आटिचोक को साफ करते हैं, पैर काटते हैं। पानी को एक गहरी सॉस पैन में डालो, नींबू का रस निचोड़ें। आर्टिचोक आधे में कटौती और पानी में डुबकी, पानी में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि अंधेरे न हो। फिर पैन में पानी डालें, सिरका जोड़ें, जब नमक उबला हुआ हो और मसाले और मसालों को स्वाद के लिए जोड़ें। परिणामस्वरूप marinade के लिए artichokes जोड़ें, चलो एक छोटी आग पर थोड़ा सा, लगभग 5 मिनट पकाते हैं। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दो, द्रव नाली दें। उसके बाद, हम आर्टिचोक को निर्जलित जार में डालते हैं, जलीय जैतून का तेल डालते हैं और ढक्कन को कसकर बंद करते हैं।