बेशक, यह तर्क देना मुश्किल है कि क्रीम के अतिरिक्त पकाया मशरूम एक अद्भुत नाजुक, मलाईदार स्वाद है। विशेष रूप से अच्छे सुगंधित chanterelles, इस तरह के एक साधारण तरीके से पकाया जाता है।
क्रीम सॉस - नुस्खा में chanterelles पकाने के लिए कैसे
सामग्री:
- chanterelles - 725 ग्राम;
- क्रीम - 215 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- डिल - 3-4 शाखाएं;
- दुबला तेल - 35 मिलीलीटर;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
Chanterelles धोने के लिए आसान बनाने के लिए, उन्हें ठंडा पानी में कुछ घंटों के लिए पहले भिगो दें। फिर उन्हें चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं, सभी गंदगी को धो लें और क्षतिग्रस्त इलाकों को काट दें।
छोटे chanterelles पूरे छोड़ दें, और बड़े टुकड़े काट लें। अब पैन में पानी डालें, इसे नमक दें, नमक के मिठाई चम्मच के एक लीटर डालें और उबलने के बाद इसमें मशरूम भेजें। जैसे ही वे तैयार हो जाते हैं, वे नीचे तक डूब जाएंगे, और केवल उन्हें एक कोलांडर में विलय कर दें, उन्हें निकालें, और फिर उन्हें फ्राइंग पैन पर गरम दुबला तेल में फैलाएं। लगभग सात मिनट के लिए chanterelle रोस्ट, फिर बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें और इसे नरम तक बैठने दें। इस स्तर पर, क्रीम की पतली गुदगुदी दर्ज करें, उबलते समय से बचें और गांठों का गठन गहराई से मिश्रण को मिलाएं। कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़काव, नमक और काली मिर्च, मिश्रण, एक ढक्कन के साथ कवर और आग बंद कर दें। पकवान को कुछ मिनट तक खड़े होने दें और आप इसका स्वाद ले सकते हैं।
मलाईदार सॉस में फ्राइड chanterelles
सामग्री:
- ताजा chanterelles - 2 मुट्ठी;
- प्याज - 175 ग्राम;
- मक्खन "किसान" - 45 ग्राम;
- क्रीम कम से कम 20% - 180 मिलीलीटर;
- डिल के हिरन - 2 शाखाएं;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
मशरूम ध्यान से और ध्यान से मलबे को हटाने, अच्छी तरह से कुल्ला। लगभग आधे घंटे तक पानी की थोड़ी मात्रा में chanterelles कुक, फिर कुल्ला और निकालने के लिए छोड़ दें। एक कटा हुआ प्याज के साथ पिघला हुआ मक्खन पर फ्राइये। एक बार मशरूम सुनहरे होते हैं, उन्हें मौसम और काली मिर्च, क्रीम की पतली गुदगुदी जोड़ें, जोर से सरगर्मी। कटा हुआ साग फेंको, मिश्रण और तुरंत गर्मी से हटा दें।
चिकन पट्टिका के साथ chanterelles से मलाईदार मशरूम सॉस
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 565 ग्राम;
- chanterelles - 235 जी;
- प्याज - 75 ग्राम;
- गाजर - 65 ग्राम;
- क्रीम - 165 ग्राम;
- मांस (चिकन) शोरबा - 475 मिलीलीटर;
- लहसुन के लौंग - 2 पीसी।
- हरे, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।
तैयारी
कुछ चिकन टुकड़ों को कुल्ला और उन्हें cubes में काट लें। तेल में कई मिनट के लिए इसे फ्राइये और कटा हुआ प्याज, गाजर, छोटे क्यूब्स और मशरूम में काट लें। एक और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर जोड़ें और उबाल लें। मांस शोरबा डालो ताकि यह मांस और मशरूम को ढक सके। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के मौसम और लहसुन के कटे हुए लौंग जोड़ें। 10 मिनट के लिए स्टू, और अंत में, क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और आग बंद कर दें।