जैसा कि हम जानते हैं, पैटी भराई के साथ एक छोटा बेक्ड या भुना हुआ आटा है। कई देशों में लोग आनंद लेते हैं, तलना और आनंद के साथ पाई खाते हैं (कभी-कभी सड़क फास्ट फूड के रूप में)। पाई के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, वे आटा, भरने, साथ ही साथ राष्ट्रीय और क्षेत्रीय उत्पादों और खाना पकाने परम्पराओं में भिन्न होते हैं।
कॉटेज पनीर के साथ पाई सोवियत अंतरिक्ष के बाद लोकप्रिय हैं।
ताजा खमीर आटा से नुस्खा पनीर के साथ पाई - नुस्खा
सामग्री:
- पूरे गेहूं का आटा - लगभग 2 कप;
- दूध या पानी - 1 गिलास;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
भरने के लिए:
- मध्यम वसा सामग्री का दही - लगभग 500 ग्राम;
- थोड़ा खट्टा क्रीम या क्रीम (वैकल्पिक घटक);
- वसा सूअर का मांस, या मक्खन या वनस्पति तेल।
तैयारी
गर्म दूध में एक कटोरे में (इष्टतम तापमान लगभग 38 डिग्री सेल्सियस है), चीनी, खमीर और 2 चम्मच आटा मिश्रित, मिश्रित होते हैं और आधा घंटे तक गर्मी में डाल दिया जाता है। हम एक कटोरे में उगते हुए चम्मच डालते हैं, नमक, अंडे और sifted आटा जोड़ें। हम आटा को ध्यान से गूंधते हैं और इसे गर्मी में डालते हैं, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं। लगभग 20 मिनट के बाद, हम आटा गूंधते हैं और थोड़ा अधिक मिश्रण करते हैं, जिसके बाद हम "raskostavanie-obminanie" चक्र दोहराते हैं, और आटा काम के लिए तैयार है।
कॉटेज पनीर के साथ पैटी के लिए भरने में कुटीर पनीर शामिल हो सकता है, अगर यह ताजा है, बल्कि फैटी और सूखा नहीं है (इस मामले में, थोड़ा खट्टा क्रीम और मिश्रण जोड़ें)। कॉटेज पनीर को एक कांटा से घिसना चाहिए, आप थोड़ा भरना जोड़ सकते हैं।
कुटीर चीज़ के साथ पाई कैसे बनाते हैं?
हम आटा को लगभग उसी छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जो छर्रों में घुमाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, गोल आकार के। यह संभव है और एक और तरीके से: आटा को एक परत में घुमाएं और सही आकार के एक पंचिंग मोल्ड के साथ पंचिंग को काट लें। हम प्रत्येक फ्लैट केक भरने के केंद्र में डालते हैं और किनारों को झुकाते हैं, उन्हें एक सीम के साथ कसकर फाड़ते हैं (या केंद्र में तीन, फिर त्रिकोणीय पैटी प्राप्त किए जाएंगे)। फिर आप तीन तरीकों से कार्य कर सकते हैं:
- ओवन में कुटीर चीज़ के साथ पेक सेंकना;
- एक बर्नर पर एक greased फ्राइंग पैन पर pakes सेंकना;
- तेल में एक फ्राइंग पैन में कुटीर चीज़ के साथ तला हुआ पैटी पकाएं।
बेशक, पहले दो तरीके बेहतर हैं, क्योंकि यह स्वस्थ है।
अब और
- ओवन में सेंकना। पेटी एक चिकना बेकिंग शीट पर फैलती है, अगर सिंगल-सीम - सीम या डाउन और थोड़ा क्रंपल हो सकता है, तो त्रिकोणीय - सीम को बेहतर बनाएं। ब्राउन तक ओवन में सेंकना। एक ब्रश ग्रीस या पिघला हुआ मक्खन या अंडा सफेद, या जर्दी की मदद से कुटीर चीज़ के साथ तैयार किए गए पाई।
- फ्राइंग पैन में पेकेम। खैर हम एक मोटी दीवार वाले बड़े फ्राइंग पैन को एक उच्च रिम के साथ गर्म करते हैं और सावधानीपूर्वक इसे वसा के टुकड़े के साथ चिकनाई करते हैं, इसे कांटे पर फिसलते हैं। हम पैटी डालते हैं और उन्हें ठीक करते हैं, जिससे उन्हें अधिक सपाट आकार दिया जाता है। मध्यम गर्मी पर जंगली बारी के साथ पेकहेम, फिर आग को कम करें और ढक्कन के नीचे तैयारी में लाएं। अंडे या मक्खन के साथ समाप्त पाई स्नेहन।
- एक फ्राइंग पैन में फ्राइये। एक गर्म फ्राइंग पैन में, तेल की एक बड़ी मात्रा को गर्म करें (यदि सब्जी, तो रैपसीड या जैतून लेना बेहतर होता है)। एक तरफ भूरे रंग के सोने की छाया के लिए दोनों तरफ एक फ्लिप के साथ फ्राइज़ करें।
इस नुस्खा के तीनों प्रकारों में से किसी एक के बाद, आप कुटीर चीज़ और जड़ी बूटी के साथ पाई तैयार कर सकते हैं, वे अधिक उपयोगी हैं। बस भरने में कटा हुआ साग शामिल करें (ऊपर देखें)। दही भरने के लिए मीठे घटकों (विशेष रूप से चीनी) जोड़ें, क्योंकि शुद्ध चीनी उपयोगी नहीं है। हालांकि, अगर आप आटा का उपयोग कर रहे हैं, तो आप थोड़ा चीनी और डालना या दालचीनी जोड़ सकते हैं - यह स्वादिष्ट होगा। कॉटेज पनीर के साथ पाई चाय, कॉफी, कोको, रस, कॉम्पोट या दूध पेय के साथ परोसा जा सकता है।