एलिचा असाधारण रूप से शानदार है। केवल एक पेड़ 100 किलो मीठे और खट्टे फल तक फसल कर सकता है, जिसे सर्दी के लिए ताजा या कटाई के रूप में लिया जाता है। रेसिपी के आगे हमने चेरी प्लम के फलों को संरक्षित करने के सभी संभावित तरीकों को समर्पित करने का निर्णय लिया ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उनकी परिपक्वता के समय तक आपके पास व्यंजनों के विचार पहले से ही थे।
सर्दी के लिए हड्डियों के साथ चेरी प्लम का मिश्रण
आउटलेट में यह कॉम्पेट रेसिपी बहुत मोटा, मीठा और समृद्ध पेय देता है, जिसे खपत से पहले स्वाद के लिए पानी से पतला किया जाना चाहिए। कॉम्पोट को एक बेर पेड़ से और किसी भी अनुपात में बेर के साथ बेर से पकाया जा सकता है।
सामग्री:
- बेर - 450 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम।
तैयारी
यह मिश्रण अपेक्षाकृत तेज़ी से और आसानी से तैयार किया जाता है, क्योंकि इसे व्यंजनों के नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।
छूने के बाद, एक चेरी बेर सूखने के लिए धोने और प्रारंभिक होने के बाद, चयनित लीटर जार के साथ फलों को ऊपर तक भरें। एक जार में उबलते पानी डालें और इसे ढक्कन से ढक दें। लगभग 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में फल छोड़ दें, फिर पानी को सॉस पैन में डालें और उस पर चीनी छिड़क दें। एक उबाल को सिरप लाओ, यह सुनिश्चित कर लें कि सभी चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाएं। गर्म सिरप के साथ डिब्बे की सामग्री भरें और जल्दी से उन्हें स्केल किए गए ढक्कन के साथ रोल करें।
यदि आप पेय को थोड़ी अधिक स्वादपूर्ण और मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो इसे आग पर रखने से पहले सिरप में एक वेनिला फली या दालचीनी छड़ी जोड़ें।
सर्दियों के लिए एलिका सॉस
सर्दियों के लिए चेरी प्लम्स की सबसे लोकप्रिय तैयारी में से एक है टकेमेली के जॉर्जियाई सॉस, और इसलिए, अगर सामान्य जम्स और कॉम्पोट्स के बजाय फल बहुत अधिक जमा हो जाते हैं, तो जार या अन्य मसालेदार सॉस बंद करें, जो मांस और मछली के व्यंजनों के लिए पूरी तरह से एक कंपनी के रूप में उपयुक्त है।
सामग्री:
- चेरी बेर - 2,8 किलो;
- सिरका - 25 मिलीलीटर;
- लहसुन दांत - 11 पीसी।
- हरा cilantro - 4 मुट्ठी भर;
- दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
- नमक - 15 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - 20 ग्राम।
तैयारी
चेरी बेर को साफ करने के बाद, मांस को एक सॉस पैन में डाल दें और इसे लगभग आधे घंटे तक उबाल दें जब तक कि बेरीज मैश किए हुए आलू में न जाए। परिणामी मैश किए हुए आलू को मिटा दिया जा सकता है, लेकिन ब्लेंडर के साथ इसे हरा करना बहुत आसान है ताकि सॉस सजातीय हो और इसमें कोई छील न हो। Alycha मोती करने के लिए, चीनी, नमक और hops-suneli में डालना। पूरी तरह से सॉस को हल करने के बाद, इसे कम से कम एक घंटे के लिए न्यूनतम गर्मी पर चबाने के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, हम कटा हुआ सिलेंडर और लहसुन के साथ tkemali पूरक, एक ढक्कन के साथ फिर से कवर और 30 मिनट के लिए खाना बनाना। सिरका के अलावा, सॉस को 5 मिनट के लिए डालने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर आप इसे बाँझ जारों पर तुरंत डाल सकते हैं और उन्हें रोल कर सकते हैं।
सर्दी के लिए चेरी बेर
यदि आपको अभी भी पता नहीं है कि सर्दियों के लिए चेरी प्लम से आप क्या पका सकते हैं, तो सबसे स्पष्ट विकल्प जाम है। प्रकाश अम्लता और तीखेपन की वजह से, चेरी प्लम्स से मिठास आपके पेंट्री के अलमारियों पर अनुरूप नहीं होगा। भविष्य में, एक चेरी अकेले खाया जा सकता है, और आप इसे बेकिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- चेरी बेर - 1,9 किलो;
- दानेदार चीनी - 1,9 किलो;
- पानी 240 मिलीलीटर
तैयारी
एक तामचीनी पकवान में मांस प्लम बागान। अलग-अलग, दानेदार चीनी को थोड़ा पानी से मिलाकर सिरप को फोड़ा छोड़ दें, ताकि सभी चीनी क्रिस्टल भंग हो जाएं। तैयार सिरप के साथ फल के हिस्सों को भरें और रातोंरात छोड़ दें। सुबह में, चीनी का हिस्सा वापस क्रिस्टलाइज करता है, लेकिन आग लगने पर चीजों के पुराने क्रम को बहाल करना आसान होता है। चीनी के शीर्ष को पिघलने के बाद, बेर से जाम को कम से कम 3.5-4 घंटे के लिए पकाया जाता है, नियमित रूप से सतह से शोर को हटा देता है। इसके अलावा निर्जलीकरण बाँझ के कंटेनरों पर डाला जा सकता है और रोल अप किया जा सकता है।