आज व्यापार नेटवर्क में वास्तव में प्राकृतिक और स्वादिष्ट कुटीर चीज़ ढूंढना बहुत मुश्किल है। लेकिन आप इसे खुद को केफिर से घर पर पका सकते हैं। मल्टीवार्कर होने से कार्य को बहुत सरल बना दिया जाएगा और कुटीर चीज़ को अधिक आकर्षक और किफायती प्राप्त करने की प्रक्रिया होगी।
एक multivariate - नुस्खा में केफिर से कुटीर पनीर बनाने के लिए कैसे
सामग्री:
- वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ केफिर - 2 लीटर;
तैयारी
आउटलेट में सबसे स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, हम इसकी तैयारी के लिए सबसे फैटी केफिर चुनते हैं। इसे मल्टीकास्ट्री में डालो, "दूध दलिया" मोड चालू करें, समय एक ही समय में तीस मिनट के लिए सेट किया गया है। सिग्नल के बाद, डिवाइस के ढक्कन को खोलें, कटोरे की सामग्री को मिलाएं और इसे एक चलनी पर डालें, जिस पर हम एक गुना ट्रिपल या चार गुना गौज काट लें। फिर हम एक बोरी के साथ गौज बांधते हैं और सीरम को एक अच्छा प्रवाह देने के लिए थोड़ी देर के लिए एक सिंक या एक बड़े कटोरे पर लटकाते हैं।
उत्पाद की नमी सामग्री को निलंबित राज्य में उत्पाद के लंबे या छोटे एक्सपोजर समय द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है। जितना अधिक समय निकलता है, उतना ही यह सूख जाएगा।
कॉटेज पनीर की तैयारी से प्राप्त सीरम, स्वादिष्ट पेनकेक्स, पेनकेक्स या किसी अन्य घर के बने बेकिंग की तैयारी के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
दूध और दही के मल्टीवार्क में घर का बना कुटीर चीज़
सामग्री:
- 2,5% की वसा सामग्री के साथ केफिर - 1,5 एल;
- 2.5% की दूध वसा सामग्री - 1 एल;
- 25% की एक वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 45 ग्राम;
तैयारी
एक मल्टीवार्कर में कुटीर चीज़ बनाने के लिए, आप न केवल पिछले नुस्खा के रूप में अपने शुद्ध रूप में केफिर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि दूध और थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ इसका मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के दही बनाने की तकनीक कुछ अलग है, और स्वाद थोड़ा नरम और अधिक निविदा है।
मल्टीकास्ट्रिल में केफिर और दूध डालो, खट्टा क्रीम के लगभग तीन पूर्ण चम्मच जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और डिवाइस के ढक्कन को बंद करें। इसे "क्वेंचिंग" फ़ंक्शन पर सेट करें और बीस मिनट के लिए समय निर्धारित करें। आवंटित समय के अंत में, कटोरे की सामग्री को हलचल करें, फिर ढक्कन को ढकें और मोड को "ताप" सेट करें, 90 मिनट के प्रदर्शन समय का चयन करें। इसके बाद, हम मल्टीकास्ट में मिश्रण को ठंडा करने के लिए थोड़ा और समय देते हैं, और फिर चार गुना गौज के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और दूध के मट्ठा को निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए इसे एक थैली में वजन देते हैं।
दूध और दही के मल्टीवार्क में नरम घर का बना कॉटेज पनीर
सामग्री:
- 2.5% की वसा सामग्री के साथ केफिर - 100 मिलीलीटर;
- 2.5% की दूध वसा सामग्री - 2 लीटर।
तैयारी
यह नुस्खा एक नरम उत्पाद के उत्पादन को एक मुश्किल से समझने योग्य ग्रैन्युलरिटी के साथ मानता है। इसके कार्यान्वयन के लिए, हम मल्टीकास्ट में दूध डालते हैं और इसे गर्म करते हैं, डिवाइस को "सेंकना" मोड में चार मिनट के लिए सेट करते हैं। उस समय के मुकाबले दूध को गर्म न करें, क्योंकि इस चरण में पर्याप्त उच्च तापमान एक अवांछित परिणाम का कारण बन सकता है।
अब गर्म दूध में केफिर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और बारह घंटे के लिए मिश्रण छोड़ दें, यह रात में अधिक सुविधाजनक है।
इसके बाद, बहु-डिवाइस चालू करें और इसे "ताप" फ़ंक्शन पर सेट करें। हम इस मोड में लैक्टिक एसिड द्रव्यमान को ढाई से दो घंटे तक बनाए रखते हैं। डेढ़ घंटे बाद हमें बहुत नाजुक मलाईदार परिणाम मिलते हैं, और एक और तीस मिनट के लिए पकड़े जाने के बाद, एक निश्चित ग्रैन्युलरिटी को समाप्त दही की मुलायम संरचना के साथ पकड़ा जाएगा।
इसके अलावा, जैसा कि पिछले संस्करणों में, हम दहीदार द्रव्यमान को एक कोलेन्डर में सिलाई वाले गज के साथ फेंक देते हैं, इसे बांधते हैं और मट्ठा को अलग करने के लिए इसे लटकते हैं।