रसोई की तुलना एक रासायनिक प्रयोगशाला से की जा सकती है, जहां सामग्री मिश्रण करने के परिणामस्वरूप, एक उत्कृष्ट कृति प्राप्त की जाती है। आपका ध्यान आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य घटकों के प्रतिस्थापन के लिए कुछ विकल्प है।
कई गृहिणियों को एक समस्या का सामना करना पड़ा है, जब एक पकवान की तैयारी के दौरान, यह पाया जाता है कि कुछ घटक उपलब्ध नहीं हैं। यह स्टॉक को फेंकने या स्टोर में चलाने का बहाना नहीं है, क्योंकि कई प्रयोगों से वैकल्पिक विकल्प की पहचान की गई है जो पकवान को खराब नहीं करेंगे, और कुछ मामलों में भी "ज़ेस्ट" जोड़ देंगे।
1. चॉकलेट = कोको पाउडर
हमने नुस्खा में एक कड़वा चॉकलेट देखा, और रसोई में यह नहीं था, फिर 3: 1 के अनुपात लेते हुए वनस्पति तेल के साथ कोको पाउडर के मिश्रण का उपयोग करें। इसलिए प्रत्येक परिचारिका के लिए सलाह: कोको पाउडर की रसोई पैकेजिंग में रखें।
2. सब्जी का तेल = फल प्यूरी
सच है, एक अप्रत्याशित विकल्प? लेकिन यह स्पष्ट करने के लायक है कि यह केवल बेकिंग के मामले में उपयुक्त है।
3. खट्टा क्रीम = दही
ज्यादातर मामलों में, एक शानदार विकल्प के रूप में, आप मोटी दही का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसमें कोई additives नहीं हैं। यदि आपको स्थिरता स्थिरता बढ़ाने की आवश्यकता है, तो 1 चम्मच मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह से whisk। आप 1 बड़ा चम्मच भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मोटी क्रीम + 1 बड़ा चम्मच। प्राकृतिक दही का चम्मच। कुछ व्यंजनों के लिए, दही और दही उपयुक्त हैं।
4. नींबू का रस = शराब
हमेशा फ्रिज में नींबू नहीं होता है, लेकिन यदि नुस्खा को रस की आवश्यकता होती है, तो इसके बजाय उसी मात्रा में एक सफेद सूखी शराब लेते हैं। 1 चम्मच रस को प्रतिस्थापित करने के लिए, आप एक 0.5 छोटा चम्मच सिरका ले सकते हैं। यदि आपको नींबू छील की आवश्यकता है, तो नींबू निकालने या अन्य साइट्रस फलों के छील का उपयोग करना बेहतर होता है।
5. ब्रेडक्रंब = जई फ्लेक्स
कटलेट को फ्राइंग करने या एक और पकवान तैयार करने का फैसला किया है, और शेल्फ पर कोई ब्रेडक्रंब नहीं था? फिर आप ग्राउंड ब्रान और दलिया के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह मत भूलना कि रोटी के टुकड़ों को स्वयं बनाया जा सकता है: रोटी काट लें, इसे ओवन में सूखाएं, और फिर इसे ब्लेंडर में या किसी अन्य तरीके से पीस लें।
6. स्टार्च = आटा
रसोई में, स्टार्च का उपयोग अक्सर सॉस या क्रीम सूप की अधिक घनत्व बनाने के लिए किया जाता है। इस मामले में, आप अनाज, मकई, दलिया या राई आटा का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग में, आप किसी भी प्रकार का आटा और यहां तक कि आम भी ले सकते हैं।
7. संघनित दूध = क्रीम
विभिन्न डेसर्ट की तैयारी के लिए आपको संघनित दूध की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिकांश व्यंजनों में इसे वसा क्रीम के साथ बदल दिया जा सकता है। यदि आपको लगता है कि यह पर्याप्त मीठा नहीं होगा, चीनी या पाउडर चीनी जोड़ें।
8. चीनी = शहद
यदि आप मीठा और उपयोगी पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो शहद के साथ या कुछ व्यंजनों के लिए चीनी को प्रतिस्थापित करें, ओवरराइप केले से मैश किए हुए आलू के विकल्प के रूप में पकाएं।
9. एक दूसरे की जगह नट्स
कुक सर्वसम्मति से घोषणा करते हैं कि नट्स को एक दूसरे के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कई व्यंजनों में एक विदेशी अखरोट pecan है, जिसके बजाय आप अखरोट डाल सकते हैं, क्योंकि वे न केवल उपस्थिति और स्वाद में समान हैं, बल्कि रचना में भी हैं। हेज़लनट्स के बजाय आप बादाम ले सकते हैं और इसके विपरीत।
10. बेकिंग पाउडर = सोडा
लवली पेस्ट्री को बेकिंग पाउडर के उपयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर यह रसोई में नहीं है, तो सामान्य सोडा का उपयोग करें। बिस्कुट बनाने के लिए, इसे सिरका या साइट्रिक एसिड से बुझाना, और थोड़ी आटा के लिए आसानी से बिना पाउडर ले लें।
11. मास्करपोन पनीर = दही पनीर
क्लासिक चीज़केक के लिए नुस्खा में, मुलायम मस्करपोन पनीर इंगित किया जाता है, जो महंगा है, इसलिए आपको एक विकल्प की तलाश करनी है। अनुभवी गृहिणीओं ने एक रास्ता निकाला - घर का बना कुटीर चीज़ और फैटी क्रीम का मिश्रण। बिना किसी गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उत्पादों को ब्लेंडर में पूरी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। एक और पनीर जिसे कभी-कभी नोट की आवश्यकता होती है वह feta है। ग्रीक सलाद में या किसी अन्य व्यंजन में आप कम वसा वाले पनीर डाल सकते हैं, जो अधिक किफायती है।
12. केफिर = दूध
बेकिंग में, आप केफिर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, 1 बड़ा चम्मच मिलाकर। दूध और 1 बड़ा चम्मच। सिरका या नींबू के रस का एक चम्मच। इस उद्देश्य और खट्टा क्रीम के लिए उपयुक्त, वांछित स्थिरता के लिए पानी के साथ पतला। प्रतिस्थापन के लिए एक और विकल्प - बिना किसी additives के प्राकृतिक दही।
13. किशमिश = सूखे जामुन
बेकिंग अक्सर किशमिश का उपयोग करता है, लेकिन इसे सूखे जामुन जैसे क्रैनबेरी या currants के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। एक और विकल्प prunes है, लेकिन केवल pitted।
14. दूध = संघनित दूध
गाय के दूध के विकल्प के रूप में, आप दो विकल्प पेश कर सकते हैं। पहले 0.5 बड़े चम्मच के उपयोग का तात्पर्य है। चीनी के बिना संघनित दूध, जो पानी की एक ही मात्रा के साथ मिलाया जाता है। दूसरा दूध पाउडर के प्रजनन पर आधारित है।
15. सूरजमुखी तेल = पानी
तेल के बजाय उत्पादों को फ्राइंग करते समय, आप बेकिंग या यहां तक कि पानी के लिए वसा, सब्जी वसा का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, न्यूनतम आग निर्धारित करना और पैन की सामग्री को लगातार हल करना महत्वपूर्ण है।