पोर्क को उत्कृष्ट juiciness प्रदान करने वाली वसा परतों की पर्याप्त संख्या के कारण क्लासिक शिश कबाब के लिए आदर्श मांस माना जाता है। एक उपयुक्त टुकड़ा एक सूअर का मांस हार है, जो कम से कम आंदोलन में शामिल होता है, और इसलिए डिश विशेष रूप से नरसंहार में बिताए गए समय के बावजूद निविदा बन जाएगा।
एक ग्रिल पर सूअर का मांस से एक स्वादिष्ट शिश कबाब कैसे पकाते हैं?
सामग्री:
- वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ केफिर - 55 मिलीलीटर;
- सूअर का मांस - 4 9 0 जी;
- जीरा, काली मिर्च - 15 ग्राम प्रत्येक;
- पेपरिका - 25 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 5 पीसी।
- प्याज - 65 ग्राम;
- अजमोद - 1 छोटा गुच्छा।
तैयारी
पेस्ट में नमक के एक चुटकी के साथ लहसुन लौंग पाउंड, मसालों और दही जोड़ें, मिश्रण सूअर का मांस कटा हुआ टुकड़ों में डालना। इसके बाद, कटा हुआ अजमोद और प्याज भेजें, बड़े छल्ले में काट लें। अब अच्छी तरह से मिलाएं, मांस को अच्छी तरह से हलचल करें, marinade टुकड़ों में रगड़ें, और रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए डाल दिया।
समय बीतने के बाद, स्मोल्डर पर टुकड़ों को पूर्व-अलग करने, स्मोल्डिंग कोयलों पर शिश कबाब को फ्राइंग करने के लिए आगे बढ़ें। मांस काटने से तैयारी की जा सकती है: यदि रस जो बहता है वह पारदर्शी होता है, तो पकवान तैयार होता है।
सूअर का मांस से रसदार और मुलायम चमकदार कबाब कैसे पकाएं?
सामग्री:
- सूअर का मांस (आप गुर्दे और गर्दन को मिला सकते हैं) - 3 किलो;
- बड़े प्याज - 4 पीसी।
- नींबू - 2 टुकड़े;
- मसालों और सुगंधित जड़ी बूटी;
- शुष्क तुलसी - 25 ग्राम;
- खनिज पानी - 450 मिलीलीटर;
- धनिया के बीज - एक छोटा चुटकी।
तैयारी
मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, छोटे टुकड़ों और आकार में एक सॉस पैन में काट लें। प्याज को छीलकर, बड़े छल्ले में काटा जाना चाहिए, नमक के साथ छिड़काव और हाथ से मैश किया जाना चाहिए।
नींबू धो लें, सूखे और स्लाइस में काट लें। फिर मांस को प्याज और नींबू जोड़ें, आखिरी रस निचोड़ें। ठंडा खनिज पानी के साथ सूअर का मांस डालें, मसालों के साथ मांस को सरकते हुए, प्लेट के साथ कवर करें और प्रेस के नीचे निर्धारित करें। ठंड मैरीनेट में लगभग 3 घंटे के लिए भावी शिश कबाब को हटा दें।
अब टुकड़ों और प्याज के छल्ले को स्कर्वर्स और तलना पर एक पारंपरिक तरीके से एक गंदे परत के लिए स्मोल्डिंग कोयलों पर स्ट्रिंग करें। एक गहरे कटोरे में कबाब को चमकाने और गर्म सेवा करने के लिए तैयार है।
सूअर का मांस vinaigrette के साथ marinade कैसे तैयार करें?
सामग्री:
- टमाटर सॉस या केचप - 120 मिलीलीटर;
- वोरस्टरशायर सॉस - 60 ग्राम;
- ब्राउन शुगर - 20 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका - 40 मिलीलीटर;
- डिजॉन सरसों - 20 ग्राम;
- पेपरिका 75 ग्राम;
- ओरेग्नो, जीरा - 15 ग्राम के लिए।
तैयारी
सॉस पैन में पहले मिलाकर चीनी के साथ सभी सूखे मसालों को मिलाएं, सरसों, टमाटर सॉस और वाउस्टर जोड़कर अच्छी तरह मिलाएं और सेब साइडर सिरका डालें। मध्यम गर्मी पर व्यंजन रखें। उबलने के बाद, marinade थोड़ा grating (5 मिनट पर्याप्त होगा) की जरूरत है, और फिर इसे गर्मी से हटा दें, पूरी तरह से ठंडा और सूअर के टुकड़ों के साथ मिश्रण। 2 घंटे (और नहीं) के लिए marinade में मांस छोड़ दो, जिसके बाद आप सुरक्षित रूप से भुना हुआ आगे बढ़ सकते हैं।