आज हम आपको बताएंगे कि घर पर झटके कैसे पकाएं। अपने लिए तैयारी के सबसे उपयुक्त रूप को चुनने के बाद, आप मांस स्वादिष्टता के किसी भी जोड़े के बिना सबसे स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक रूप से अपनी मेज पर मौजूदगी सुनिश्चित कर सकते हैं।
घर पर सूखे मांस - पर्चे
सामग्री:
- पोर्क गर्दन - 1 किलो;
- लाल जमीन काली मिर्च;
- काला जमीन काली मिर्च;
- काली मिर्च सुगंधित मटर;
- लॉरेल पत्तियां;
- धनिया;
- मेंहदी;
- जीरा;
- लाल शिमला मिर्च,
ब्राइन के लिए:
- शुद्ध पानी - 1 एल;
- नमक iodized नहीं है - 140 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 5 पीसी।
- लौंग - 1 पीसी।
तैयारी
पहला कदम झटकेदार के लिए एक ब्राइन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, पिकलिंग के लिए उपयुक्त कंटेनर में शुद्ध पानी डालें, नमक, चीनी जोड़ें, लॉरेल पत्तियों को फेंक दें, सुगंधित काली मिर्च मटर, नरसंहार की कटाई और आग लगा दें। नमक और चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी, एक उबाल के लिए marinade preheat, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
इस बीच, हम मांस तैयार करेंगे। Marinating और सुखाने के लिए आदर्श विकल्प एक छोटे से फैटी interlayers के साथ बहुत मोटा टुकड़ा नहीं होगा। इस तरह का मांस अच्छी तरह से नमकीन होता है और तैयार रूप में सूखा और मामूली रसदार नहीं होगा। हम इसे ठंडे पानी में कुल्ला, बड़ी नसों और फिल्मों से छुटकारा पाएं, इसे समुद्र में विसर्जित करें और रेफ्रिजरेटर में चौबीस घंटे के लिए निर्धारित करें। यदि आप अधिक नमकीन परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको दो या तीन दिनों में ब्राइन में मांस का सामना करना होगा। एक और महत्वपूर्ण मुद्दा। ब्राइन इतना होना चाहिए कि मांस पूरी तरह से ढका हुआ हो, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आपको marinade का आधा या दोहरा हिस्सा तैयार करने की आवश्यकता है।
अचार से मसालेदार मांस टुकड़े को हटा दें, नमी से पेपर तौलिए के साथ इसे अच्छी तरह से डुबो दें और इसे एक घंटे तक प्रेस के नीचे रखें।
जबकि तरल के अवशेष हटा दिए जा रहे हैं, चलो मसालों से निपटें। मांस को रगड़ने का आदर्श विकल्प एक ताजा ग्राउंड मिश्रण है, जो मोर्टार में अनाज और पत्तियों के मटर पीसकर तैयार होता है, लेकिन आप तैयार जमीन के मसालों को भी ले सकते हैं। सभी मसालों को एक अलग कटोरे में मिलाएं, जमीन लाल मिर्च पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक संरक्षक है। आप कुछ मसालों को दूसरों के साथ अपनी पसंद में बदल सकते हैं या थोड़ा अधिक नमक डाल सकते हैं। सबूत से मांस के मसालेदार मिश्रण को रगड़ें, एक साफ कपड़े से लपेटें, गज या चर्मपत्र पेपर की कई परतों में तब्दील हो जाएं और फ्रिज में सात दिनों तक रखा जाए।
समय बीत जाने के बाद, हम फिर से मांस के एक टुकड़े को भाप करके मसालों की परत को अद्यतन करते हैं, इसे ऊतक के थैले में डालकर दो हफ्तों तक अच्छी तरह से हवादार जगह में लटकाते हैं।
समय के अंत में स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार हो जाएगा। बॉन भूख!
सब्जी ड्रायर में जेर्की
सामग्री:
- कोई मांस (मांस);
Marinade के लिए:
- सोया सॉस - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए;
- डिजॉन सरसों - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
बिजली के ड्रायर में आप किसी भी मांस, इसके पट्टिका भाग सूख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी में धोएं, इसे सूखा मिटा दें, परतों में एक सेंटीमीटर की मोटाई में कटौती करें और एक घंटे के लिए marinade में भिगो दें। इसकी तैयारी के लिए, सोया सॉस, जैतून का तेल मिलाएं, चीनी, नींबू का रस, डिजॉन जोड़ें
एक फूस बिजली के ड्रायर पर मांस के मसालेदार स्लाइस रखो और छः से आठ घंटे के लिए 60 डिग्री पर खड़े हो जाओ। चक्र के बीच में हम एक बार मांस को दूसरी तरफ बदल देते हैं। अपनी वरीयता के आधार पर, आप मांस को थोड़ी देर तक सूख सकते हैं और तैयार सूखे उत्पाद की घनत्व और सूखी संरचना प्राप्त कर सकते हैं।
इसी प्रकार, इसे बेकिंग शीट पर फैलकर ओवन में झटकेदार बनाना और उसी तापमान पर सुखाने की वांछित डिग्री तक रखना संभव है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ओवन दरवाजा थोड़ा तेज होना चाहिए।