घर में मीड - प्राकृतिक शहद से एक हॉपर पेय बनाने के लिए एक नुस्खा, आप प्रामाणिक पुरानी तकनीक का उपयोग करके या आधुनिक परिस्थितियों में अनुकूलित विचारों के उपयोग के साथ इसे निष्पादित कर सकते हैं। परिणाम पतली शहद नोट्स के साथ एक अलग शराब पीने वाला होगा।
मीड - अच्छा और बुरा
गृह शहद , जिसका उपयोग शहद के कारण इसकी तैयारी के लिए किया जाता है, जब संयम में उपयोग किया जाता है तो शरीर के मूलभूत प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और स्वास्थ्य में सुधार होता है।
- मीड में शामिल घटक, एक साथ अभिनय, विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने, विषैले पदार्थों और भारी धातुओं को हटाने में मदद करेंगे।
- अज्ञात नहीं है एंटी-इंफ्लैमेटरी, एंटीबैक्टीरियल और पेय के इम्यूनोमोडालेटिंग गुण, जो ठंड के लिए अपरिवर्तनीय हैं, तीव्र श्वसन संक्रमण, कमजोर प्रतिरक्षा।
- मीड का उपयोग धीरज बढ़ाएगा, उत्साहित होगा, ताकत देगा, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करेगा और अवसाद से निपटने में मदद करेगा।
- मीड की सभी योग्यताओं के बावजूद, शराब की मात्रा के बारे में मत भूलना, और शराब के दुरुपयोग से किसी को भी कोई फायदा नहीं हुआ है। छोटी खुराक में एक पेय पीएं, और किसी भी परिस्थिति में बच्चों को न दें।
मीड कैसे बनाओ?
घर पर तैयार शास्त्रीय मीड कम शराब है और इसमें 7-10% की ताकत है। एक पेय बनाने के लिए एक समृद्ध स्वाद, सुगंध, विशेष रूप से प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले शहद का उपयोग करना बेहतर है। मसालों की संरचना को स्वाद के लिए सही किया जा सकता है या यहां तक कि केवल होप्स के शंकु छोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- शहद - 1 किलो;
- पानी - 7 एल;
- दबाया खमीर - 75 ग्राम;
- हॉप के शंकु - 15 ग्राम;
- दालचीनी और जायफल - प्रत्येक 3 चुटकी।
तैयारी
- उबलते हुए, फोम को हटाने तक हलचल के साथ शहद और गर्मी के साथ पानी मिलाएं।
- उत्तेजना की हॉप और मसालों में उबलते 1.5 घंटे के बाद, 10 मिनट तक उबालें, कंटेनर को आग से हटा दें।
- शीतलन के बाद, खमीर 28 डिग्री तक मिलाया जाता है, पतला खमीर मिश्रित होता है, गर्मी में 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे सेप्टम के नीचे कंटेनर में डाला जाता है।
- किण्वन के अंत में, मीड, बोतलबंद फ़िल्टर करें।
घर पर मीड का कार्बोनेशन
घर पर एक मीड खाना पकाने के लिए एक नुस्खा है, जिसमें कार्बनकरण जैसे आगे के चरण शामिल हो सकते हैं। इसकी प्राप्ति के माध्यम से शहद पेय को गैस बुलबुले से भरना संभव होगा, जिसके कारण यह शैम्पेन या अन्य समान शराब कार्बोनेटेड पेय के समान हो जाएगा।
- तनावग्रस्त मीड के साथ प्रत्येक बोतल में कार्बोनाइजेशन के लिए, शहद का एक बड़ा चमचा जोड़ें। क्षमताओं को कैप्ड किया गया है और 5 दिनों के लिए छोड़ दिया गया है।
- तैयार किए गए पेय को कार्बोनाइज करें wort fermenting (कुल का 10%) से पहले चुना जा सकता है। इसे समाप्त मीड में जोड़ा जाता है, जिसके बाद पेय बोतलबंद, मुहरबंद होता है, और एक दिन बाद ठंड में साफ किया जाता है।
- मीड का कार्बोनेशन तैयार किए गए पेय में फ्रक्टोज या डेक्सट्रोज जोड़कर किया जा सकता है, जिसके बाद कॉर्क वाली बोतलें 3-5 दिनों तक छोड़ी जाती हैं।
घर पर मीड - एक साधारण नुस्खा
मीड, जिसकी नुस्खा आगे प्रस्तुत की जाएगी, उसे लंबे उबलने की आवश्यकता नहीं है, यह केवल तैयार है, यह सुखद शहद नोट्स के साथ स्वाद के लिए नरम हो जाता है। खमीर को पहले गर्म तरल की एक छोटी मात्रा में पतला किया जाना चाहिए, फिर ढक्कन के नीचे ठंडा करने के लिए 30-40 डिग्री संतृप्ति में जोड़ें।
सामग्री:
- शहद - 350 ग्राम;
- पानी - 2 एल;
- खमीर - 1 चम्मच;
- होप्स के शंकु - 5 ग्राम;
- दालचीनी और जायफल - एक चुटकी।
तैयारी
- मीड का उत्पादन उबलते शुद्ध पानी से शुरू होता है।
- शहद जोड़ें और पैन की सामग्री को तब तक हलचल करें जब तक उत्पाद उबलते पानी में पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है।
- उबलते मसाले और हॉप के 5 मिनट के बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढकें, आग बंद कर दें और कटोरे को सामग्री को शांत करने के लिए छोड़ दें।
- पतला खमीर जोड़ें, 5-7 दिनों के लिए सेप्टम के नीचे किण्वन कंटेनर में आधार डालें।
- तैयार मीड बोतलबंद है।
पुरानी शहद से शहद मीड कैसे बनाते हैं?
घर पर शहद से मीड के लिए एक और सिद्ध लोकप्रिय नुस्खा शहद नोट्स के साथ मिठाई और खट्टा शराब पीने का स्वाद लेने के लिए असामान्य हो सकता है। इस मामले में पारंपरिक अवयवों के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ रस क्रैनबेरी जोड़ें, और शहद पुराने या किण्वित का उपयोग करें।
सामग्री:
- पुराना शहद - 1 किलो;
- पानी - 5 एल;
- क्रैनबेरी का रस - 5 एल;
- खमीर - 100 ग्राम;
- दालचीनी, लौंग और इलायची - चुटकी से।
तैयारी
- पानी में शहद को विसर्जित करें, 15 मिनट तक उबाल लें, 30 डिग्री तक ठंडा करें।
- क्रैनबेरी, मसालों, खमीर, हलचल का रस जोड़ें और गर्मी में 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
- 3 सप्ताह के लिए कंटेनर को ठंडा, अंधेरा जगह पर ले जाएं, जिसके बाद पेय बोतलबंद हो जाता है।
बिना खमीर के घर पर मीड के लिए पकाने की विधि
खमीर के बिना घर पर अपने हाथ से मीड के साथ बनाया गया, जिसकी नुस्खा अगले प्रस्तुत की जाएगी, एक सुखद चक्करदार स्थिरता होगी। अनचाहे किशमिश की सतह पर जंगली खमीर हैं, जो किण्वन प्रक्रिया का एक सक्रियकर्ता बन जाएगा, इसलिए आप इस मामले में घटक को धो नहीं सकते हैं।
सामग्री:
- शहद - 1 किलो;
- पानी वसंत - 10 लीटर;
- किशमिश - 500 ग्राम
तैयारी
- शहद पानी में भंग हो जाता है।
- शहद के पानी में किशमिश रखो, किण्वन के अंत तक एक गर्म, अंधेरे जगह में छोड़ दें।
- खमीर के बिना अतिरंजित मीड को अंधेरे बोतलों में बोतलबंद किया जाता है, सील कर दिया जाता है और 3-4 महीनों तक ठंडा जगह में रखा जाता है।
गैर मादक मीड - नुस्खा
एक मीड का पारंपरिक रूसी पेय एक मादक डिग्री से चित्रित होता है, जो उन लोगों को पेय का स्वाद लेने की अनुमति नहीं देता है जो एक कारण या किसी अन्य कारण से अल्कोहल नहीं पीते हैं। निम्नलिखित नुस्खा आपको एक गैर-मादक पेय देगा जिसमें 1% से अधिक अल्कोहल नहीं है। इसकी रचना की तकनीक सरल, सरल, लेकिन समय लेने वाली है।
सामग्री:
- शहद - 2 किलो;
- पानी वसंत - 1 एल;
- ताजा चेरी - 4 किलो।
तैयारी
- शहद के साथ मिश्रित पानी, इसे पूरी तरह से भंग कर दें।
- उनसे हड्डियों को हटाने के बाद, ताजा चेरी जोड़ें, मिश्रण को अंधेरे से ढके हुए अंधेरे स्थान में घूमने के लिए छोड़ दें।
- इसके अलावा, गैर-मादक मीड को 3-4 महीनों के लिए ठंडा जगह में बोतलबंद, मुहरबंद और सील कर दिया जाता है।
मजबूत मीड - नुस्खा
यदि आपको बढ़ी हुई ताकत का पेय पाने के लिए घर पर मीड के लिए सही नुस्खा की आवश्यकता है, तो निम्न विकल्प विचार के कार्यान्वयन के साथ-साथ संभव के लिए उपयुक्त है। शहद के साथ, चीनी में संरचना को जोड़ा जाता है, जो, खमीर के साथ बातचीत करते समय, अतिरिक्त डिग्री के साथ पेय भर देगा।
सामग्री:
- शहद और चीनी - 1,5 किलो;
- पानी - 10 लीटर;
- हॉप और मसालों - स्वाद के लिए;
- खमीर - 100 ग्राम।
तैयारी
- गर्म पानी में, पूरी तरह से शहद, फिर चीनी भंग कर दें।
- तरल खमीर की थोड़ी मात्रा में विसर्जित करें, शहद मीठे पानी में हस्तक्षेप करें।
- 7-10 दिनों के लिए किण्वन के लिए एक अंधेरे जगह में किण्वित मिश्रण के साथ कंटेनर छोड़ दें।
- पेय को बोतलों में डालो, ठंड में जगह 2-3 महीने के लिए परिपक्व करने के लिए रखें।
मसालेदार मीड
अगली पुरानी नुस्खा के लिए मीड तैयार करने से अदरक, लौंग और नींबू के नोटों के साथ एक उत्तम मसालेदार पेय का स्वाद लेने का अवसर मिलेगा। परंपरागत additives में दालचीनी, hops, जायफल हैं। शराब खमीर का उपयोग बेकरी additive पर किण्वन के बाद प्राप्त अप्रिय अशिष्टता से राहत देता है।
सामग्री:
- शहद - 2.5 किलो;
- पानी - 7 एल;
- होप्स - 12 ग्राम;
- नटमेग और दालचीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
- मिठाई काली मिर्च - 12 पीसी।
- लौंग - 8 पीसी।
- अदरक की जड़ - 40 ग्राम;
- एक नींबू छील - 2 मुट्ठी भर;
- खमीर शराब - 2 चम्मच।
तैयारी
- हनी पानी से मिश्रित है, 2 घंटे के लिए उबला हुआ, stirring।
- पानी की मात्रा को मूल में दोबारा बदलें, मसाले और होप्स जोड़ें, 40 मिनट के लिए पकाएं।
- Wort को 30 डिग्री तक ठंडा करें, पतला खमीर मिलाएं, एक हाइड्रोशॉक के साथ एक किण्वन टैंक में डालें और 2 सप्ताह तक छोड़ दें।
- तलछट से पेय को निकालें, किण्वन पर डाल दें।
- बोतलों में मीड को पतला करें, कम से कम एक महीने तक उम्र बढ़ने के लिए सर्दी में डाल दें।
वोदका पर मांस - नुस्खा
लंबे समय तक किण्वन और बुढ़ापे की आवश्यकता के बिना, वोडका पर प्राथमिक रूप से तैयार मीड। शराब के साथ शहद मिलाया जाता है, एक सप्ताह जोर देता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए, साइट्रस का रस, मसाले, ताजा या सूखा सुगंधित जड़ी बूटियों को पेय में जोड़ा जाता है। असाधारण उच्च गुणवत्ता वाले भावना पेय को चुनने के लिए एक ही समय में महत्वपूर्ण है।
सामग्री:
- शहद - 300 ग्राम;
- वोदका - 0,5 एल;
- टकसाल - 3-5 पत्तियां;
- नींबू - 1 पीसी।
तैयारी
- शहद, नींबू का रस, मिट्टी के पत्तों को वोदका में मिलाएं, अच्छी तरह से हलचल करें।
- मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए, 5-7 दिनों के लिए एक कसकर बंद गिलास कंटेनर में छोड़ दें।
- तैयार पेय फ़िल्टर किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, साफ बोतलों में डाला जाता है और ठंडा जगह में संग्रहीत किया जाता है।
शराब पर मीड
किसी भी नुस्खा पर घर पर एक मीड बनाना शराब जोड़कर पूरा किया जा सकता है, जिससे पेय वांछित शक्ति दे सकता है। उत्तरार्द्ध 1: 1 अनुपात में पूर्व उबले हुए पानी में पतला योजक की मात्रा पर निर्भर करेगा। संरचना को चुनने के लिए किसी भी अन्य मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
- शहद - 400 ग्राम;
- पानी - 2 एल;
- शराब शराब - 150-250 मिलीलीटर;
- खमीर - 1 चम्मच;
- होप्स के शंकु - 10 पीसी।
- मसाले।
तैयारी
- गर्म पानी में, शहद को भंग कर लें, फोम को हटाकर 30 मिनट तक उबाल लें।
- शराब को शांत करें, हॉप और खमीर जोड़ें, 3 दिनों के लिए घूमने के लिए छोड़ दें।
- वे मसाले डालते हैं और लगभग 5-7 दिनों में किण्वन खत्म होने की प्रतीक्षा करते हैं।
- पेय को फ़िल्टर करें, इसे बोतलों पर डालें और इसे एक महीने तक पकाएं।
- सेवारत से पहले, शराब के साथ वांछित ताकत के लिए मीड लाओ।
क्या पीस मीड के साथ?
अपने स्वादिष्ट घर से बने मीड तैयार करने के बाद, अब पीने के नियमों और इसके उपयोग की परंपराओं से परिचित होने का समय है।
- भूख को बढ़ाने के लिए मीड को प्रचुर मात्रा में और हार्दिक भोजन से पहले एक एपिरिटिफ़ के रूप में कार्य किया जाता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाता है और इस प्रकार पाचन प्रक्रियाओं को गति देता है।
- मीड के लिए आदर्श नाश्ता - गीले सेब, क्रैनबेरी, क्लाउडबेरी, लिंगोनबेरी, नमकीन तरबूज, मसालेदार खीरे और अन्य अचार।
- अचार, जाम, स्मोक्ड या नमकीन मीट के अलावा, सभी प्रकार की ताजा सब्जियां, खट्टे-मीठे फल और जामुन पेय के लिए परोसे जाते हैं।
- मांस, पनीर और कुटीर चीज़ (मीठा और नाश्ता) के साथ एक उपयुक्त स्नैक बेक किया जाएगा।
- मछली और समुद्री भोजन की सेवा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, जिसे एक समान पेय की स्वाद विशेषताओं के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त माना जाता है।
मीड कितना संग्रहीत है?
जैसा ऊपर बताया गया है, मीड को छोटे हिस्सों में खपत किया जाना चाहिए, जो तैयार पेय को उचित भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करने के लिए बाध्य है।
- नशे में पीने वाले शहद पेय की सुरक्षा के लिए आदर्श कंटेनर बोतलें, बोतलें और कांच के जार हैं। रूस में, पेय ओक बैरल में संग्रहीत किया गया था, जिसने केवल अपने स्वाद में सुधार किया था।
- हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनरों को प्रकाश के उपयोग के बिना एक तहखाने, तहखाने या ठंडा पेंट्री में रखा जाता है।
- मीड का शेल्फ जीवन इसकी तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न हो सकता है, और औसत खमीर संस्करणों के लिए 5-7 साल और बीज़डोज़रहेहेह के लिए 15-20 साल है।