पता नहीं कहाँ सेब की एक समृद्ध फसल संलग्न करने के लिए? उनसे एक स्वादिष्ट घर का बना शराब तैयार करें। नीचे नुस्खा पढ़ने के बाद, आप तकनीकी प्रक्रिया की पूर्ण सादगी और अभ्यास में इसे लागू करके सुखद आश्चर्यचकित होंगे, नतीजतन आपको तैयार किए गए पेय को चखने से एक वास्तविक खुशी मिल जाएगी।
घर पर सेब के रस से शराब कैसे बनाना - एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- ताजा सेब - 20 किलो;
- दानेदार चीनी - सेब के रस के प्रति लीटर 160-420 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 140-700 मिलीलीटर।
तैयारी
शराब की तैयारी के लिए दोनों पेड़ सेब से फेंक दिया जाएगा, और इसके तहत एकत्र किया जाएगा। प्रसंस्करण से पहले उन्हें धोने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सतह पर किण्वन के लिए जरूरी जीवाणु और खमीर कवक मौजूद होते हैं। मजबूत गंदगी को कपड़े से आसानी से मिटाया जाना चाहिए।
हमने सेब के फल को आधे में काट दिया, बीज के साथ कोर निकालें, वर्महोल्स और सड़े हुए स्थानों को काट लें। अब किसी भी सुलभ और सुविधाजनक तरीके से सेब से रस निचोड़ें । हम रस को एक गिलास या तामचीनी पोत में डालते हैं और इसे दो या तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, कभी-कभी सरकते हैं। थोड़ी देर के बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए, और अगर रस में कठोर अशुद्धता हो, तो उन्हें सतह पर एकत्र करना होगा। हम उन्हें एक छिद्र की उपस्थिति में इकट्ठा करते हैं, शुद्ध किण्वित रस को बोतलों में डालकर चीनी डालते हैं। इसकी राशि सेब की मूल मिठास के आधार पर भिन्न हो सकती है। किण्वन के शुरुआती चरण में, हम न्यूनतम मात्रा में किण्वन पेश करते हैं: 100 ग्राम रस प्रति लीटर। हम एक हाइड्रोलिक शटर स्थापित करते हैं और वर्कपीस को किण्वन के लिए छोड़ देते हैं।
पांच दिनों में हम चीनी के अगले हिस्से को जोड़ते हैं। मीठे सेब के रस के लिए प्रति लीटर पर्याप्त और पचास ग्राम होगा। एक सौ ग्राम दानेदार चीनी को मीठा करने के लिए खट्टा रस जरूरी है। ऐसा करने के लिए, wort के एक छोटे से हिस्से को विलय करें, इसमें मीठे क्रिस्टल को भंग कर दें और मिश्रण को बोतल में वापस डालें। फिर, हाइड्रोलिक सील डालें और wort को घूमने के लिए छोड़ दें। भविष्य में, पांच दिनों के अंतराल के साथ एक या दो बार, रस की प्रारंभिक मिठास पर ध्यान केंद्रित करते हुए, प्रति लीटर प्रति लीटर से तीस से 9 ग्राम तक चीनी जोड़ें।
उन लोगों के लिए जो पहली बार शराब बनाते हैं, हमें ध्यान रखना चाहिए कि एक सेप्टम स्थापित करते समय हवा के साथ wort के संपर्क को पूरी तरह से खत्म करना आवश्यक है, इसलिए ढक्कन के साथ ट्यूब के कनेक्शन की जगह और ढक्कन और बोतल के जंक्शन मिट्टी के साथ सबसे अच्छी तरह से सुरक्षित है। एक हाइड्रोलिक सील का एक विकल्प एक पारंपरिक चिकित्सा दस्ताने है, जिसे बोतल की गर्दन पर रखा जाना चाहिए, और उंगलियों में से एक को सुई से छिड़कना चाहिए। बोतल पूरी तरह से भरा नहीं जाना चाहिए, किण्वन के दौरान फोम के लिए जगह छोड़ना आवश्यक है। आदर्श रूप से, यह तीन तिमाहियों में भरा जाएगा।
कमरे में तापमान के आधार पर, संपूर्ण किण्वन प्रक्रिया एक से दो महीने तक चल सकती है। इसके पूरा होने का संकेत पानी के मुहर के पानी या उड़ा हुआ दस्ताने के साथ कंटेनर में बुलबुले की अनुपस्थिति होगी।
लंबे समय तक किण्वन (55 दिनों से अधिक) के साथ, आपको तलछट से शराब निकालना चाहिए और प्रक्रिया को पूरा करने के लिए इसे फिर से रखना चाहिए। समाप्त घर के बने सेब वाइन को नली से निकाला जाता है, बोतल के तल पर तलछट को छूने की कोशिश नहीं करता है, सूखे और साफ कंटेनरों पर डालना, इसे सील करना और उसे उम्र बढ़ने और परिपक्वता के लिए एक शांत अंधेरे जगह में रखना। आप निश्चित रूप से इसके नमूने को तुरंत हटा सकते हैं, इस चरण में केवल पेय का स्वाद और सुगंध कठोर और बहुत आकर्षक नहीं है। लेकिन दो महीने बाद शराब का स्वाद गुलदस्ता अधिक सुखद हो जाता है, और एक और तीन के बाद यह परिष्करण और सद्भाव प्राप्त करता है।
यदि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान शराब के साथ बोतलों के नीचे बहुत सी तलछट गिरती है, तो यह अन्य साफ कंटेनर में पेय डालने के साथ-साथ नली का उपयोग करने वाले पहले मामले में इसे छुटकारा पाने के लिए वांछनीय है।