सब्जी मूल के उत्पाद मुख्य व्यंजनों के घटक, और गार्निश के रूप में हो सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे लोग हैं जो केवल वनस्पति भोजन खाते हैं - शाकाहारियों, और ऐसे लोग भी हैं जो मेज पर "हरियाली" की आवश्यकता के बारे में बहुत ही कम सोचते हैं - कठोर मांस खाने वाले।
न तो एक और न ही एक संतुलित भोजन का एक उदाहरण है। बेशक, पौधे विटामिन का मुख्य स्रोत हैं, लेकिन मांस उत्पादों के बिना हम बी विटामिन और पशु प्रोटीन की कमी के लिए तैयार नहीं हो सकते हैं। चलो देखते हैं कि पौधे की उत्पत्ति का खाना क्या अच्छा है।
सेलूलोज़
सब्जी फाइबर में समृद्ध भोजन आंतों के कामकाज को सुचारू बनाने की कुंजी है। आपकी आंखों के साथ फाइबर को देखा जा सकता है, आधे में अजवाइन के डंठल को तोड़ना - आपको फाइबर दिखाई देंगे जो पाचन तंत्र में पच नहीं पाए जाते हैं, बल्कि आंतों में सूजन, मल मल को धक्का देते हैं।
इसके अलावा, फाइबर के साथ खाद्य पदार्थ मोटापे के जोखिम को कम करते हैं (भोजन अच्छी तरह से पच जाता है और उत्सर्जित होता है), मधुमेह, हृदय रोग (क्योंकि आहार फाइबर कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है)।
फाइबर में सबसे समृद्ध ब्रैन है, इस सूचक में वे कई अन्य सब्जियों के उत्पादों को कई बार पार करते हैं। अगला रास्पबेरी, बादाम, मटर, पूरे गेहूं आता है।
सब्जी प्रोटीन
प्रोटीन में समृद्ध सब्जी भोजन शाकाहारी भोजन का आधार है। यह सच है कि बहुत सारी सब्जियां, अनाज, प्रोटीन सेम होते हैं जिनमें मांस कम नहीं होता है, लेकिन, हां, या सौभाग्य से, सब्जियों की प्रोटीन जानवर की तुलना में बहुत खराब होती है। इसका कारण यह है कि पशु भोजन की प्रोटीन हमारे, मानव, प्रोटीन की तरह अधिक है।
फिर भी, आहार में सब्जी प्रोटीन होना चाहिए, क्योंकि एमिनो एसिड में
पौधों के बीच प्रोटीन सामग्री पर "रिकॉर्ड" - यह फलियां हैं। बीन्स, मसूर, पागल, बीज आपकी मेज पर जितनी जल्दी हो सके मेहमानों के रूप में होना चाहिए।
बीन्स सावधान रहना चाहिए। यह आसानी से हानिकारक हो सकता है। इस बीन संयंत्र में निहित जहरों से इसे बचाने के लिए, बीन्स को 10 घंटे तक नमक के पानी में पहले से भिगोना चाहिए। पानी निकालने के बाद, नमक के पानी में तेज आग पर 10 मिनट तक उबाल लें। पानी निकालें, इसे बदलें, इसे कम गर्मी पर रखें। पानी की इस तरह की श्रृंखला के बाद ही, बीन्स बेहद उपयोगी होंगे।