"प्रेशर कुकर" नाम खुद के लिए बोलता है - यह एक सॉस पैन है जो एक पारंपरिक खाना पकाने के बर्तन की तुलना में रात का खाना या रात का खाना तैयार करने में बहुत कम समय लेता है। रसोईघर में आज आप इस प्रकार के व्यंजनों के विभिन्न प्रकार के प्रतिनिधियों से मिल सकते हैं - पुराने नमूने के दबाव कुकर से आधुनिक दबाव कुकर-मल्टीवार्क तक । वे अलग-अलग पदार्थों, मैकेनिकल और इलेक्ट्रिकल के विभिन्न खंडों के हो सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन पैन न केवल पकाए जाते हैं बल्कि भोजन के फायदेमंद गुणों को भी संरक्षित करते हैं। उस प्रकार पर ध्यान दें, जिसमें कई निर्विवाद फायदे हैं - एक स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर।
प्रेशर कुकर कैसे काम करता है?
प्रेशर कुकर मुख्य कंटेनर और एक हेमेटिकली सीलबंद कवर से एक डिज़ाइन है। खाना पकाने के दौरान, मजबूती ढक्कन के नीचे दबाव में वृद्धि सुनिश्चित करती है, और इसलिए उबलते बिंदु में वृद्धि होती है। यह पूरी चाल है, स्टेनलेस स्टील की प्रक्रिया से प्रेशर कुकर क्यों समय पर तेजी से भोजन करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि एक सामान्य सॉस पैन में मांस को डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है, तो दबाव कुकर में आधे घंटे लगेंगे, और आलू को केवल 10 मिनट में पकाया जाएगा। चूंकि प्रेशर कुकर उच्च दबाव में काम करता है, इसलिए यह स्वचालित रूप से एक ऑब्जेक्ट बन जाता है जिस पर ध्यान और सावधानी की आवश्यकता होती है। आधुनिक दबाव कुकर एक कामकाजी वाल्व और आपातकालीन से लैस हैं, जो स्वतंत्र रूप से दबाव स्तर के नियंत्रण से निपटते हैं। यदि आप पुराने नमूने के प्रेशर कुकर का उपयोग करने के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको यह जानना होगा कि प्रक्रिया और सिद्धांत समान होंगे, लेकिन समय में आपको देखना होगा कि आपका पकवान बंद नहीं होगा।
स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं?
किसी भी दबाव में कुकर खाना पकाने एक परेशानी की प्रक्रिया नहीं है - बस इसे खाना पकाने के उत्पादों से भरें, पानी डालें, और स्टोव पर एक निश्चित समय के लिए छोड़ दें। केवल एक चीज जो याद रखना महत्वपूर्ण है - दबाव कुकर में तलना असंभव है और यह असंभव है कि उत्पादों का स्तर 3/4 से अधिक हो गया। अब यह कहने लायक है कि स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर के कई फायदे हैं। सबसे पहले, एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर के विपरीत, किसी भी प्लेट पर गैस , इलेक्ट्रिक, प्रेरण और ग्लास-सिरेमिक पर इस्तेमाल किया जा सकता है, जो प्लेट के केवल दो पहले संस्करण उपयुक्त हैं। दूसरा, फिर, एल्यूमीनियम के विपरीत, प्रेशर कुकर, जिसकी सामग्री स्टेनलेस स्टील है, ऑक्सीकरण न करें और उत्पादों के स्वाद को खराब न करें। तीसरा, जब स्टेनलेस स्टील के भोजन से प्रेशर कुकर में खाना बनाना जला नहीं जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि व्यंजनों में मोटा, बहुआयामी तल होता है, आमतौर पर स्टील-एल्यूमीनियम-स्टील, जो समान हीटिंग को बढ़ावा देता है।
एक स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर कैसे चुनें?
- एक स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर चुनने पर आपको ध्यान देने की पहली चीज़ आपको चिह्नित करना है। मेडिकल स्टील को 18/10 के आंकड़ों के साथ चिह्नित किया गया है, जो पर्यावरण मित्रता की गारंटी देता है।
- स्टेनलेस स्टील से प्रेशर कुकर के नीचे जरूरी गर्मी-वितरण परत का उपयोग करके किया जाना चाहिए।
- एक दबाव कुकर चुनने के लिए अगला मानदंड ढक्कन और पैन के बीच गैसकेट है। अंगूठी रबड़ या सिलिकॉन हो सकती है, दूसरा विकल्प अधिक टिकाऊ है।
- दबाव कुकर वाल्व पर ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है कि उद्घाटन में भाप जेट पक्षों पर वितरित किया जाता है, और ऊपर निर्देशित नहीं किया जाता है - इससे जलने से बचने में मदद मिलेगी।
- यह भी महत्वपूर्ण है कि प्रेशर कुकर में एक सुरक्षात्मक कार्य होता है, जिसके लिए दबाव बूंदों से पहले ढक्कन खोला नहीं जा सकता है।
- इलेक्ट्रिक और मैकेनिकल प्रेशर कुकर के बीच चयन करना, हम बिजली के फायदे नोट करने में असफल नहीं हो सकते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से स्वचालित है, लेकिन ऐसे उपकरणों के लिए भुगतान करना आवश्यक होगा।
- एक तापमान नियामक या खाना पकाने के तरीके के रूप में इस तरह के जोड़ को दबाव कुकर के लिए अनिवार्य नहीं कहा जा सकता है, लेकिन उनकी उपलब्धता खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकती है।
- खरीददारी से पहले सावधानी से, दबाव कुकर के अंदर निरीक्षण करें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि कोई खरोंच और चिप्स नहीं हैं जिसमें भोजन के कण जमा हो सकते हैं, जिससे बैक्टीरिया गुणा हो सकता है।