घर पर एक रसदार स्वादिष्ट स्टेक तैयार करने के लिए, स्टीक्स के लिए एक विशेष पैन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है।
स्टीक्स के लिए पैन कैसे चुनें
फ्राइंग स्टीक्स के लिए पैन चुनते समय, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना होगा:
- सामग्री जिसमें से फ्राइंग पैन बनाया जाता है। स्टीक्स के लिए कास्ट आयरन पैन उनकी तैयारी के लिए आदर्श माना जाता है। कास्ट आयरन में उच्च तापीय चालकता होती है, इसलिए इसका उपयोग ग्रिल (त्वरित फ्राइंग के लिए), और लंबे खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। कास्ट आयरन एक छिद्रपूर्ण सामग्री है, खाना पकाने के दौरान, यह एक सुरक्षात्मक फैटी फिल्म बनाता है। इसलिए, अपने कच्चे लोहा के फ्राइंग पैन में, आप तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं, बस इसे स्टेक के साथ धुएं।
- गैर छड़ी कोटिंग। मांस के फ्राइंग के दौरान, जमा जमा किया जाता है। कुक के बीच, अलग-अलग राय हैं, भले ही पैन पर गैर-छड़ी कोटिंग की उपस्थिति इससे बचने में मदद कर सके। कुछ का मानना है कि सबसे अच्छा समाधान बिना किसी कवर के कच्चे लोहे से स्टीक्स के लिए पैन का उपयोग करना है। दूसरों को एक हानिकारक और टिकाऊ सिरेमिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन चुनने की सलाह देते हैं। टेफ्लॉन के साथ लेपित पैन का उपयोग करना निश्चित रूप से सलाह नहीं दी जाती है, जो हानिकारक है।
- मोटी तल यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्टेक अच्छी तरह से तला हुआ है, एक मोटी तल के साथ एक griddle होना जरूरी है। चूंकि मीट का उपयोग 1.5 सेमी मोटाई के लिए किया जाता है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए गहरी गर्मी की आवश्यकता होती है, जो मोटी तले हुए व्यंजन गर्म होने पर प्रदान की जाती है। यदि वांछित है, तो पारंपरिक फ्राइंग पैन में एक स्टेक पका भी संभव है, लेकिन इसके लिए एक शर्त एक मोटी तल की उपस्थिति है।
- दीवारों की ऊंचाई, जो कम से कम 5 सेमी होनी चाहिए। जब स्टेक मांस फ्राइंग आमतौर पर ढक्कन से ढका नहीं जाता है। इसलिए, फ्राइंग पैन की ऊंची दीवारें स्पलैशिंग के खिलाफ सुरक्षा के रूप में काम करती हैं।
- छिद्रित सतह यह डिज़ाइन कम से कम वसा वाले मांस को पकाएगा।
- फ्राइंग पैन का आकार , जिसे प्लेट के प्रकार के आधार पर चुना जाना चाहिए जिस पर आप खाना बना रहे हैं। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो इसके लिए एक राउंड मॉडल अधिक उपयुक्त है। यदि आप गैस स्टोव का उपयोग करते हैं, तो आप किसी भी आकार के पैन का उपयोग कर सकते हैं: गोल, अंडाकार या वर्ग। इसके अलावा, एक इलेक्ट्रिक कुकर के लिए मॉडल चुनते समय, कुकवेयर के नीचे व्यास पर ध्यान देना अनुशंसा की जाती है।
- फ्राइंग पैन को संभालें। यदि आप ओवन में फ्राइंग पैन डालने की योजना बना रहे हैं, तो हटाने योग्य हैंडल के साथ व्यंजन चुनने की सिफारिश की जाती है।
- पैन वॉल्यूम फ्राइंग। आपके परिवार के लोगों की संख्या के आधार पर जिनके लिए भोजन तैयार किया जाएगा, आप एक भारी या छोटा मॉडल चुन सकते हैं।
स्टीक्स के लिए एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन के फायदे और नुकसान
कच्चे लोहे से स्टीक्स के लिए फ्राइंग पैन के फायदे हैं:
- वर्दी हीटिंग की संभावना, जो आपको पूरी मोटाई के टुकड़े को फ्राइंग करने की अनुमति देती है;
- गैर छड़ी गुण;
- लंबी सेवा जीवन;
- सभी प्रकार की प्लेटों के लिए एक फ्राइंग पैन का उपयोग करने की संभावना।
एक कच्चे लोहा फ्राइंग पैन के नुकसान के लिए
- भारी वजन;
- जल्दी से जंग के साथ कवर किया जाता है (इसलिए धोने के बाद तुरंत पैन को सूखने की सिफारिश की जाती है);
- नाजुकता (ऊंचाई या प्रभाव से गिरने से विभाजित हो सकती है)।
चूंकि कास्ट आयरन पर्यावरण के अनुकूल सामग्री है, इसलिए आप न केवल स्वादिष्ट, लेकिन कच्चे भोजन को कास्ट आयरन फ्राइंग पैन पर पका सकते हैं।