एक पकवान के लिए एक समृद्ध स्वाद और स्वाद के लिए, इसमें मसालों को जोड़ना आवश्यक है। बैग में सबसे अधिक उपयोग करने योग्य मसालों अपेक्षाओं को पूरा नहीं करते हैं, क्योंकि वे अक्सर अपने स्वाद का नकली या खो देते हैं। यही कारण है कि प्राकृतिक मसालों का उपयोग करना बेहतर है और एक मुर्गी के साथ मोर्टार में उपयोग करने से पहले उन्हें तुरंत तैयार करना बेहतर होता है।
मुर्गी के साथ मोर्टार: मुख्य विशेषताएं
सबसे पहले, हम यह पता लगाएंगे कि कौन सा फॉर्म आपको अनुकूल करेगा। यदि आप मसालों को पीसने के लिए एक सेट खरीदना चाहते हैं, तो आपको लंबे और संकीर्ण मोर्टार की तलाश करनी होगी। पाउडर, फ्लैट और चौड़े में तोड़ने और कुचलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
प्रत्येक रूप में निम्नलिखित विशेषताओं के अनुरूप होना चाहिए:
- सामग्री की उच्च कठोरता (इसे प्रभाव भार और रगड़ का सामना करना चाहिए);
- plasticity (विरूपण के दौरान, सामग्री को नष्ट नहीं किया जाना चाहिए);
- उच्च घनत्व;
- रासायनिक प्रतिरोध (पीसने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री को भोजन से बातचीत नहीं करनी चाहिए)।
कौन सा मोर्टार बेहतर है?
रसोई सहायक उपकरण का आधुनिक बाजार सभी प्रकार की सामग्रियों और विभिन्न मूल्य श्रेणियों से मसालों को पीसने के लिए उत्पाद प्रदान करता है। मुर्गी के साथ मोर्टार के प्रकारों पर विचार करें, जो आज दुकानों में अलमारियों पर पाया जा सकता है।
- संगमरमर मसालों के लिए मोर्टार । इसकी आकर्षक उपस्थिति के कारण, इस सामग्री को लंबे समय से सभी उद्योगों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जा रहा है। मसालों के लिए संगमरमर मोर्टार केवल सूखे मसालों और सीजनिंग के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह सामग्री कमजोर एसिड के साथ प्रतिक्रिया करती है और नमी को अवशोषित करती है। यह विकल्प गैर-आक्रामक पेस्ट और तेल-आधारित सीजनिंग की तैयारी के लिए उपयुक्त है।
- पत्थर मोर्टार । यदि आप अधिक आक्रामक मसालों के लिए एक विकल्प चुनना चाहते हैं, तो ग्रेनाइट, चेलसेनी, कार्नेलियन या गोमेद से बना मोर्टार चुनना बेहतर होता है। ऐसे मोर्टार चमकने के लिए पॉलिश किए जाते हैं और उन्हें केवल सीजनिंग पीसने की आवश्यकता होती है, लेकिन पीसने के प्रभाव विधियों को लागू नहीं करते हैं। सतह पर कुछ भी पालन नहीं करता है, सामग्री रस और एसिड के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। एगेट मोर्टार लोकप्रिय है। Chalcedony और क्वार्टजाइट की परतों के विकल्प के कारण, एक दिलचस्प पैटर्न और एक विस्तृत रंग स्पेक्ट्रम प्राप्त किया जाता है। पत्थर मोर्टार बनाने के लिए, ब्राजील के एगेट का अक्सर उपयोग किया जाता है।
- मुर्गी के साथ चीनी मिट्टी के बरतन मोर्टार । सामग्री नमी और गंध, रस और एसिड के प्रतिरोध को अवशोषित न करने की क्षमता के कारण साबित हुई है। चीनी मिट्टी के बरतन का एकमात्र और मुख्य दोष इसकी नाजुकता है। तो उसके साथ काम सावधानी से सावधान रहना चाहिए, मसालों को ध्यान से रगड़ें, लेकिन उन्हें पाउंड न करें। चीनी मिट्टी के बरतन मोर्टार को साफ करने के लिए बहुत आसान है और डिशवॉशर में भी धोया जा सकता है।
- मोर्टार लकड़ी है । अगर इसे तोड़ना और कुचलना जरूरी है, तो लकड़ी के मोर्टार को पाने के लायक है। बेशक, पेड़ गंध और नमी को अवशोषित करता है, लेकिन यह झटके के लिए बहुत प्रतिरोधी है। दुकान में हार्ड चट्टानों से और एक टुकड़े से मॉडल चुनने का प्रयास करें। यह उनके पूरे टुकड़े के मॉडल में है कि एक फिल्म धीरे-धीरे बनाती है जो नमी को अवशोषित नहीं करती है। फाइबर के स्थान पर ध्यान दें: अनुदैर्ध्य दिशा लंबे समय तक सेवा जीवन सुनिश्चित करेगी।
- मोर्टार धातु से बना है । ऐसे मोर्टार लगभग शाश्वत हैं। पीतल और निकल को प्रभावित करने के लिए सबसे प्रतिरोधी, और स्टेनलेस स्टील लगभग गंध और नमी प्रतिरोधी को अवशोषित नहीं करता है। कास्ट आयरन मोर्टार भारी मसालों के लिए भारी और उपयुक्त होते हैं, क्योंकि वे जल्दी से जंग लगाते हैं। एक मुर्गी के साथ कांस्य मोर्टार, हालांकि यह घर्षण के लिए एक उच्च प्रतिरोध है, लेकिन स्थायी सदमे के भार से जल्दी से खराब हो जाता है। तो पीसने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है।
इसके अलावा, एक मुर्गी के साथ मोर्टार का उपयोग करके, आप प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों को अपने हाथों से तैयार कर सकते हैं।