किसी भी देश की यात्रा करने के लिए, पर्यटक अपने गैस्ट्रोनोमिक सार में रूचि रखते हैं। नेपाल का व्यंजन न केवल इसकी उपस्थिति और सुगंध से अद्भुत है, बल्कि इसके असामान्य स्वाद से भी अद्भुत है। यहां लगभग 100 जातीय समूह रहते हैं, जो खाना पकाने सहित उनकी परंपराओं में भिन्न होते हैं।
नेपाल में राष्ट्रीय व्यंजन का गठन
स्थानीय लोग स्वस्थ और सुगंधित भोजन खाना पसंद करते हैं। हाल के वर्षों में यूरोपीय संस्कृति के अतिरिक्त तिब्बत, चीन और भारत की पाक परंपराओं के आधार पर नेपाल का व्यंजन बनाया गया था। मुख्य खाद्य उत्पाद चावल, मसूर, गेहूं और ताजा सब्जियां हैं, कभी-कभी आहार में मांस होता है।
यहां भोजन में 3 मुख्य विशेषताएं हैं: स्वादिष्ट, मसालेदार और विविध, यह सरसों, याक और घी दूध से तेल में तैयार है। नेपाल में, सभी प्रकार के मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है:
- धनिया;
- जीरा;
- पीला केसर;
- जायफल;
- अदरक;
- मसालेदार हल्दी;
- गर्म लाल मिर्च;
- धनिया;
- हिमालयी जड़ी बूटियों (उदाहरण के लिए, एलियम हाइप्सिस्टम), जो केवल इस क्षेत्र में उगता है और व्यंजनों को एक समृद्ध स्वाद देता है।
फल और सब्जियां स्थानीय चीज नमकीन, मसालेदार, stewed और उबला हुआ, एक असामान्य स्वाद प्राप्त करने। देश में वे अनाज, मकई, टमाटर और आलू उगते हैं। नेपाल में, विशेष पाक परंपराएं हैं, जिनका पालन करना चाहिए और पर्यटकों:
- आप एक प्लेट से एक साथ नहीं खाते हैं या एक ग्लास से पी सकते हैं;
- बैठने से पहले अपने हाथ धोना सुनिश्चित करें;
- परंपराएं बाएं हाथ से खाने पर भी रोक लगाती हैं;
- आप किसी और के पकवान को छू नहीं सकते;
- एक कटलरी के रूप में दाएं हाथ की उंगलियों का उपयोग करने के लिए प्रयोग किया जाता है। लेकिन मांग पर, पर्यटक आमतौर पर कटलरी लाते हैं।
देश में पारंपरिक व्यंजन
आम तौर पर स्थानीय लोग दिन में 2 बार खाते हैं: सुबह और शाम, सूर्यास्त के बाद, और शेष समय वे दूध के साथ काली चाय पीते हैं और हल्के स्नैक्स खाते हैं। नेपाल में सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक पकवान दाल-बहत है। स्थानीय निवासी इसे हर दिन और दिन में कई बार खा सकते हैं।
पकवान मसूर सॉस के साथ उबला हुआ चावल है। यह मांस, मछली, अंडे, मसाले, प्याज, मिर्च, सब्जियां या फल के साथ संयुक्त है। इस भोजन को एक विशेष टिन प्लेट में परोसें, जिसमें सेगमेंट होते हैं जहां सामग्री रखी जाती है। उनके लिए एक रोटी केक संलग्न है, और यह सब हाथों से खाना जरूरी है।
देश में, अन्य व्यंजनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो नेपाली लगभग दैनिक उपयोग करते हैं:
- मोमो - सब्जियों और मांस के साथ vareniki, वे एक जोड़े के लिए पकाया जाता है और काली मिर्च और मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है;
- चिकन चिली - चिकन मांस का एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें मसाले और टमाटर जोड़े जाते हैं;
- तुक्का - यह नूडल्स, मांस, गोभी, हरी प्याज, घंटी मिर्च और टमाटर के सूप के रूप में तैयार है;
- सिज़लर - एक पकवान आग में तला हुआ आलू, सब्जियां और मशरूम सॉस के साथ एक ग्रील्ड याक मांस है;
- सेकुवा - चिकन, भैंस, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस मांस, ग्रिल पर पकाया जाता है;
- चाटामारी - मांस, अंडे के साथ चावल के आटे से पेनकेक्स;
- सान्या - सूखे मछली;
- कचिला - भैंस मांस से तैयार कच्चे भूरे रंग के मसालेदार मांस, अदरक सॉस के साथ परोसा जाता है;
- कवा घासा - सब्जियों का मोटी सूप और कोई मांस;
- Sapumhicha - अस्थि मज्जा, जो पेट के खोल में तैयार है;
- चो-हे - मसालेदार मस्तिष्क और भैंस रक्त मसालों के साथ परोसा जाता है।
शाकाहारियों को इन व्यंजनों का प्रयास करना चाहिए:
- Tsampa - दलिया, चावल, जौ आटा से पकाया दलिया;
- बदजी या चिवरा - पूर्व-भिगोकर चावल, जिसे एक मैलेट से पीटा जाता है जब तक यह फ्लेक्स में नहीं जाता है। करी या दही के साथ सेवा की;
- जा - चावल, मसूर और करी के साथ चावल;
- Wauncha - सब्जियों का एक पकवान केवल हरा;
- Musia - तेल में तला हुआ, सेम और अदरक का मिश्रण;
- क्वांटी - मसालों और मसालों के अतिरिक्त 9 अलग-अलग अंकुरित फलियों का सूप;
- पंचचा - जामुन का खट्टा सूप;
- ताम - सूप, बांस, मसालों और जड़ी बूटियों की सूखी शूटिंग से तैयार;
- गुंड्रुक - विभिन्न सब्जियों की मसालेदार पत्तियां;
- अलू ताहमाह - आलू, सेम और बांस की शूटिंग से स्टू;
- शेरकम - याक या चौरी दूध से बने कठोर पनीर पनीर।
नेपाल में भोजन पड़ोसी देशों में जितना तीव्र नहीं है, जबकि यह काफी विविध है और क्षेत्रों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, देश के हाइलैंड हिस्से में आलू थोड़ा पकाया नहीं जाता है, ताकि कोर नम हो। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि भोजन अधिक पच जाता है, और भूख की भावना बाद में आती है।
लोकप्रिय पेय
नेपाल के व्यंजनों में न केवल व्यंजनों की बड़ी संख्या है, बल्कि पेय पदार्थ भी हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:
- बो-चा काला चाय है, जो न केवल अपने शुद्ध रूप में खाया जाता है, बल्कि चीनी, मक्खन, क्रीम या दूध के अतिरिक्त भी होता है;
- दूध याक और इसे खट्टे-दूध उत्पादों से पकाया जाता है;
- मसाला-चाय (नेपाली चिया) - पिघला हुआ दूध और मसालों से तैयार है;
- दही दही है, जो अलग से नशे में है या चावल में परोसा जाता है;
- लस्सी - नमक और चीनी के अतिरिक्त, दही के आधार पर तैयार किया जाता है;
- चांग - चावल, बाजरा या जौ के आधार पर पकाया जाने वाला बियर के समान मादक पेय;
- रक्षी चावल शराब है।
नेपाल में मिठाई
देश में सबसे स्वादिष्ट मिठाई दूध और फल से तैयार की जाती है: आम, नींबू, केले, पपीता, वोस्कोवनिट्सा, एशियाई नाशपाती, चूना आदि। देश में यात्रा करते समय, इन व्यंजनों को आजमाएं:
- सिकर्णी - चीनी, दालचीनी, पागल, इलायची और सूखे फल के साथ whipped दही;
- योमारी - चावल के आटे, काले गुड़ और तिल का एक पकवान, उबला हुआ;
- Malpois - मीठे पेनकेक्स;
- लालमोखन - गेंदें, सिरप में भिगोकर और गेहूं के आटे के साथ तला हुआ;
- Lakhamari - मक्खन, चीनी और आटा का एक पकवान;
- रजबारी - कुटीर पनीर से गेंदें, मिठाई सिरप में भिगोती हैं;
- बर्फी - दूध धुंध;
- लाडा - सूखे फल और चम्मच के मीठे टोरिल्ला;
- जलेबी - कुरकुरा तला हुआ प्रेट्ज़ेल, जो सिरप में पहले से भिगोए गए थे;
- Dzhuju dhow - दही दूध और क्रीम का एक मिठाई।
यदि आपको मीठी चीजें पसंद नहीं हैं, लेकिन आप अभी भी कुछ स्थानीय पेस्ट्री का प्रयास करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान दें:
- नैन - गेहूं के आटे से बने एक फ्लैट केक;
- योमारी - भरने के साथ चावल की रोटी;
- चपाती गेहूं के आटे से बेक्ड एक फ्लैट केक है;
- निमी - नेपाली पटाखे;
- पुरी - गेहूं के आटे से तला हुआ केक;
- Papadam - दाल आटा से पतली रोटी।
मुख्य रूप से ऊर्जा के स्रोत के रूप में स्थानीय लोगों द्वारा नेपाल में भोजन की सराहना की जाती है, इसलिए इसका सम्मान सम्मान और भयावहता के साथ किया जाता है।
नेपाल में व्यंजन सस्ता और विविध है, इसलिए आप भूखे नहीं रहेंगे। आप किसी भी कैफे और रेस्तरां में नाश्ता कर सकते हैं और खा सकते हैं, क्योंकि कीमतें काफी किफायती हैं।