विभिन्न खाद्य पदार्थों (मांस, मछली और यहां तक कि सब्जियों) से स्वस्थ भोजन करने के लिए, डिश निर्माता नियमित फ्राइंग पैन के बजाय पैन-ग्रिल का उपयोग करने का प्रस्ताव देते हैं। इस फ्राइंग पैन के नीचे रिब्बे किया जाता है, जिससे तेल का उपयोग किए बिना व्यावहारिक रूप से खाना बनाना संभव हो जाता है, और उत्पाद से वसा भी इन ग्रूवों को चलाता है। इस प्रकार, आपको कम वसा पकवान मिलता है, लेकिन यह सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा और पर्याप्त रसदार होगा।
इस तरह के ग्रील्ड पैन विभिन्न सामग्रियों से बने होते हैं, लेकिन कच्चा लोहा सबसे लोकप्रिय होता है। यह कास्ट आयरन फ्राइंग पैन-ग्रिल के प्रकार और उन्हें सही तरीके से चुनने और इस आलेख में उनका उपयोग करने के तरीकों के बारे में है।
एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन के लाभ:
- पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से बना;
- पूरी सतह की वर्दी हीटिंग, यद्यपि धीमी गति से, लेकिन लंबे समय तक;
- गैर छड़ी गुण;
- उच्च तापमान को रोकता है;
- लंबी सेवा जीवन;
- अतिरिक्त वसा निकालने के लिए spouts की उपस्थिति;
- सभी प्रकार की प्लेटों के लिए उपयुक्त है।
एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन के नुकसान:
- भारी वजन;
- आसानी से जंग के साथ कवर किया;
- कमजोरी;
- इसमें उत्पादों के लंबे भंडारण के साथ, यह धातु के स्वाद को व्यक्त करता है।
लेकिन अगर कास्ट आयरन फ्राइंग पैन का सही ढंग से उपयोग किया जाता है और देखभाल की जाती है , तो इन सभी कमियों को आसानी से हटा दिया जाता है।
कास्ट आयरन फ्राइंग पैन के प्रकार
निर्माता 0.2 लीटर से 1.8 लीटर की क्षमता वाले साथ-साथ विभिन्न रूपों में पैन का एक बड़ा चयन प्रदान करते हैं:
- दौर - एक लंबा संभाल है, भोजन को चालू करना सुविधाजनक है;
- वर्ग - इस तरह के एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन पर आप एक गोल की तुलना में अधिक खाना रख सकते हैं;
- अंडाकार - ओवन में खाना पकाने के लिए सुविधाजनक, किनारों पर दो हैंडल होते हैं, एक बड़ा क्षेत्र आपको बहुत खाना खाने की अनुमति देता है, यह मछली पकाने के लिए सुविधाजनक है;
- एक प्रेस के साथ - इस तरह के कास्ट आयरन ग्रिल का उपयोग घर पर ग्रिलिंग के प्रभाव के साथ फ्राइंग उत्पादों के लिए किया जाता है, इसमें 2 हैंडल होते हैं: लंबी और सहायक (आसान ले जाने के लिए)।
इनमें से कोई भी मॉडल हटाने योग्य हैंडल के साथ हो सकता है, जो उनके भंडारण को सुविधाजनक बनाता है और ओवन में किसी भी आकार के फ्राइंग पैन को डालना संभव बनाता है।
एक फ्राइंग पैन कैसे चुनें?
एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन खरीदने से पहले, आपको ध्यान देना चाहिए:
- कमरे में - परिवार की संरचना पर निर्भर करता है: जितना अधिक व्यक्ति होता है, उतनी ही अधिक राशि की आवश्यकता होती है;
- आकार - जब इसे चुनना आपके प्लेट के प्रकार पर ध्यान केंद्रित करना आवश्यक है: किसी भी आकार के गैस स्टोव फ्राइंग पैन के लिए, बिजली और ग्लास-सिरेमिक के लिए - केवल गोल;
- पक्षों की ऊंचाई - तैयार किए गए हिस्सों की संख्या को प्रभावित करती है: अधिक भाग, किनारों के किनारे ऊंचे होते हैं, क्योंकि वे वसा की छिड़काव को रोकते हैं;
- नीचे व्यास - यदि आपके पास बिजली का टाइल है, तो यह आवश्यक है कि फ्राइंग पैन के नीचे का व्यास बर्नर के आयामों से बिल्कुल मेल खाता हो;
- हैंडल का लगाव - एक कास्ट हैंडल के साथ खरीदना बेहतर है, न कि संलग्न बोल्ट के साथ।
एक फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सुविधा के लिए, निम्न युक्तियों का उपयोग करें:
- फ्राइंग पैन के हैंडल को अपने हाथों में उठाया जाना चाहिए, ताकि इसे पकड़ना आरामदायक हो;
- गोलाकार (ढलान) मोती सीधे (लंबवत) से अधिक सुविधाजनक होते हैं;
- मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन अधिक समान रूप से गर्म होता है;
- एक बड़े फ्राइंग पैन को दो हैंडल से लिया जाना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में कैसे पकाना है?
एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन की सुविधा यह है कि यहां तक कि लगभग किसी भी भोजन को पकाया जा सकता है और यहां तक कि एक पिज्जा भी बनाया जा सकता है। साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया में कम समय लगेगा, कुछ भी जला नहीं जाएगा और आपको एक फैटी भोजन मिलेगा।
खाना पकाने के बुनियादी नियम:
- अच्छी तरह से गर्म करने के लिए एक फ्राइंग पैन (आप पानी की एक बूंद के साथ जांच सकते हैं, जो तुरंत वाष्पीकरण करना चाहिए);
- तैयार उत्पादों को तेल के साथ छिड़काव (एक स्प्रे का उपयोग करके) या एक सिलिकॉन ब्रश नीचे एक पतली परत लागू करने के लिए;
- जब पैन पर उत्पादों को रखा जाता है, तो बर्नर का तापमान औसत मूल्य में कम किया जाना चाहिए;
- मसालों के साथ इस मसाले से पहले, सब्जियों को दोनों तरफ 5-10 मिनट के लिए तला हुआ जाना चाहिए;
- फ्राइंग के लिए मछली से सैल्मन या कॉड लेना बेहतर होता है।