गैस्ट्रोनोमिक पूर्वाग्रहों में दक्षिणपूर्व एशिया के कई देशों को भारत और चीन के प्रमुख पड़ोसियों के प्रभाव का पता लगाया जा सकता है। म्यांमार की रसोई सभी सबसे असामान्य, तेज और चमकदार अवशोषित करने में सक्षम थी। प्रत्येक प्रतिष्ठान के मेनू में आपको बहुत सारे मसालेदार व्यंजन और सीजनिंग, चावल और सोया की एक बहुतायत मिल जाएगी - और हमेशा की तरह, सबकुछ दृढ़ता से तला हुआ जाता है।
भोजन की शुरुआत में, सभी पके हुए व्यंजन तुरंत टेबल पर रखे जाते हैं, यहां प्लेटों का कोई गंभीर परिवर्तन नहीं होता है। म्यांमार के लोग कटलरी के उपयोग से अपने हाथों से खाने की अधिक संभावना रखते हैं। राष्ट्रीय संस्थानों में पर्यटकों को ऐसा करने के लिए मना नहीं किया जाता है, बर्मी लोग अपनी संस्कृति और व्यंजन परंपराओं और प्राथमिकताओं में रुचि को प्रोत्साहित करते हैं।
रसोई का आधार
म्यांमार के व्यंजन का आधार चावल और सोया है। देश में पशु प्रोटीन की कमी अनाज और चमकदार फसलों द्वारा मुआवजे से अधिक है। इसके अलावा, यहां ताजा मछली और समुद्री भोजन तैयार किए जाते हैं, जो स्थानीय मछुआरों द्वारा प्रचुर मात्रा में पकड़े जाते हैं। यह सब आमतौर पर मसालों, सब्जियों और स्थानीय फलों के साथ परोसा जाता है। आहार में स्थानीय नूडल्स भी मौजूद हैं, लेकिन पड़ोसियों की तुलना में आसान और तेज़ तैयार किए जाते हैं।
घबराओ मत, लेकिन म्यांमार के निवासियों कीड़े हर दिन अलग-अलग व्यंजन खाते हैं: तला हुआ टिड्डी, मकड़ियों, क्रिकेट, बग, लार्वा और अन्य भूख वाले प्राणियों। यह सब चावल के आटे के फ्लैट केक के साथ जब्त कर लिया गया है। वैसे, चावल को लगभग हर पकवान में और मिठाई और सूप में भी रखा जाता है। वे कहते हैं कि बर्मी चावल पकाने के 357 तरीके जानते हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से, "नींद सलाद" (चावल और मसालेदार मसालों के साथ सब्जी सलाद), "हिन" (मसालों, चिकन मांस, काली मिर्च और लहसुन के साथ उबला हुआ चावल), हल्दी के साथ रंगीन चावल का सलाद और बहुत कुछ ध्यान देने योग्य है।
म्यांमार का व्यंजन समृद्ध और सूप व्यंजन है, लेकिन यह नहीं कहा जा सकता कि यह मुख्य या सबसे बुनियादी पकवान है। आइए बस कहें: सबकुछ उस भोजन पर जाता है जिसे उगाया जा सकता है, पकड़ा और पकाया जा सकता है।
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सॉस
म्यांमार के लोग सॉस के बहुत शौकीन हैं और ऐसा लगता है, उन्हें किसी भी चीज़ से बनाने के लिए तैयार हैं। शायद, यह प्यार सिर्फ भारत से आया था। उन्हें सभी सहायता उत्पादों के साथ पकाया जाता है: काली मिर्च, तिथियां, हल्दी, लहसुन, अदरक, प्याज, तला हुआ मटर, नारियल का दूध और बांस की शूटिंग, किसी भी स्थानीय जड़ी बूटी और जड़ों, मूंगफली का मक्खन और यहां तक कि झींगा पेस्ट भी। सबसे मशहूर सॉस में से एक - "ngapi" - नमक, मक्खन और किण्वित मछली या झींगा से तैयार किया जाता है, इसे अक्सर नमक के बजाय उपयोग किया जाता है।
मांस: यह कैसा दिखता है?
राष्ट्रीय त्यौहार में, मांस व्यंजन और विशेष रूप से शुद्ध मांस - एक दुर्लभता। यह मुख्य रूप से आबादी की गरीबी के कारण है। लोग मुख्य रूप से छुट्टियों पर मांस खरीदते हैं, एक नियम के रूप में, यह केवल एक पक्षी और मटन है, क्योंकि बौद्ध धर्म गोमांस और इस्लाम - पोर्क खाने से मना करता है।
दूसरी तरफ, शव के सभी हिस्सों में भोजन से मांस तक वसा, पूंछ और कान जाते हैं। बड़े रेस्तरां में, आपको सामान्य पेट और आंख यूरोपीय मांस व्यंजन मिलेंगे, लेकिन एक्सोटिक्स अधिक सुन्दर आवाज़ें सुनाएंगे: "तला हुआ चिड़ियों", "सूअर का मांस कान", "बैलों की स्मोक्ड पूंछ", "सांप पर सांप ब्लेक" इत्यादि। आम तौर पर, सब्जियों और फलों के चयन के साथ मांस परोसा जाता है।
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मिठाई और पेय
मुख्य मिठाई फल और हथेली चीनी हैं, चॉकलेट या केक के साथ सामान्य बन्स प्रचलित नहीं हैं। केक, पेनकेक्स भरवां - शायद चाय के लिए बेक्ड माल की पूरी श्रृंखला है। हमें क्रेडिट देना होगा, स्थानीय जलवायु को चीनी नहीं खाना पड़ेगा।
पेय से, यह बर्मी चाय हर दावत का आधार है। यह अक्सर दूध से पतला होता है और चीनी के साथ बहुत प्यारा होता है। चौकस रहें, देश के अधिकांश निवासियों ने इसे एक ही तेज मसालों में रखा है और मेहमाननियोजित हो सकते हैं और आप अपना पसंदीदा पेय डालना चाहते हैं। चीन से हरी चाय और नींबू और बर्फ के साथ चीनी गन्ना का रस भी लोकप्रिय है। इसके अलावा, आपके साथ फल से बहुत जल्दी ताजा रस पकाते हैं।
मादक पेय से, स्थानीय बियर जैसे पर्यटक, "सिंघा", "सैन मिगुएल", "मंडले", "डैगन" और कुछ अन्य को सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। विदेशीता के प्रशंसकों को निश्चित रूप से "htaye" (हथेली के रस से पंच) या "hta-ayet" (हथेली liqueur) कोशिश करनी चाहिए। किसी भी स्तर और गुणवत्ता के आयातित पेय काफी महंगा हैं, लेकिन प्रत्येक स्टोर और संस्थान में मौजूद हैं। लेकिन कॉफी व्यावहारिक रूप से नशे में नहीं है, इसलिए, अच्छी सुगंध प्राप्त करना संभव नहीं होगा।
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एक नोट पर gourmets करने के लिए
म्यांमार के आसपास यात्रा करते हुए, ऐसा लगता है कि आपने कभी उत्पादों के असामान्य संयोजन से मुलाकात नहीं की है। साहसपूर्ण पर्यटकों से कुछ लोकप्रिय व्यंजनों पर एक पेंसिल लें:
- मोइंगा - ताजा या सूखा मछली, नारियल का दूध, जड़ी बूटी, चावल वर्मीसेली, अदरक, लहसुन, प्याज, हल्दी, काली मिर्च, अंडे और केला स्टेम। पकवान केवल सेवा करने से पहले मिलाया जाता है ताकि आप मछली शोरबा के गहरे स्वाद का आनंद उठा सकें।
- नूडल्स शान हाओ स्वीट - यदि आप पहले से पूछते हैं तो प्याज, लहसुन, टमाटर, छोटे मूंगफली, चिकन या सूअर का मांस, या मांस के बिना शोरबा में पतले चावल नूडल्स का मोटी सूप। मसालेदार हिरण और टोफू के साथ परोसा जाता है।
- गर्म अदरक सलाद - कुचल गोभी, तला हुआ सेम और मसूर, मसालेदार कटा हुआ अदरक, प्याज, कुरकुरा गोभी, गर्म काली मिर्च, मूंगफली का मक्खन और मछली सॉस पेकिंग।
- हैमिस्टर चिन हिन - बांस के जवानों की शूप्स के साथ जल्दी में एक सूप। समुद्री भोजन कभी-कभी चिकन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। हमेशा के रूप में, सब कुछ लहसुन, हल्दी, प्याज के साथ स्वाद है।
शायद आप म्यांमार व्यंजनों की रसोई में नहीं पाएंगे जिन्हें आप पसंद करेंगे। लेकिन फिर भी, एक आसान दिल वाले पर्यटक एक पाक क्रांति का प्रयास करने के लिए घर पर घर रखने के लिए सभी प्रकार के सीजनिंग करते हैं। बॉन भूख!
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