इस तथ्य के बावजूद कि "स्वीडिश टेबल" आमतौर पर विभिन्न व्यंजनों से बड़ी संख्या में तोड़ते हैं, स्वीडन का राष्ट्रीय व्यंजन इतना विविध नहीं है। सीजनिंग की लगभग पूरी अनुपस्थिति के कारण, इसे अधिक संयम कहा जा सकता है। लेकिन स्वीडिश व्यंजन में प्राकृतिक स्वाद के लिए बहुत महत्व दिया जाता है, जो इसे अद्वितीय और यादगार बनाता है।
स्वीडिश व्यंजनों की विशेषताएं
इस यूरोपीय देश के व्यंजन का गठन स्कैंडिनेवियाई पाक परंपराओं के साथ-साथ जलवायु और भौगोलिक स्थिति से बहुत प्रभावित था। यह समुद्र के निकट होने और स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के लिए सरल ठंडे वातावरण के कारण है, परिष्कार में भिन्न नहीं है, लेकिन वे पूर्ण और स्वादिष्ट हैं।
अधिकांश स्वीडिश व्यंजन उन उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जिन्हें कम तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। स्वीडन की रसोई में स्वादिष्ट मिठाई या जटिल व्यंजनों को पूरा करने की संभावना नहीं है। भोजन तैयार करते समय, स्थानीय निवासी मुख्य रूप से निम्नलिखित तकनीकों का उपयोग करते हैं:
- अचार बनाने;
- धूम्रपान;
- डिब्बाबंदी;
- अचार बनाने;
- सुखाने;
- marinating।
डेनिश और नार्वेजियन पाक परंपराओं के विपरीत, स्वीडन का राष्ट्रीय व्यंजन अधिक फैटी मछली और मांस का उपयोग करता है। यही कारण है कि इस देश में ज्यादातर लोग शाकाहार के रूप में ऐसी चीज के लिए विदेशी हैं। पारंपरिक स्वीडिश व्यंजनों में बड़ी मात्रा में वसा और चीनी होती है, इसलिए वे संतृप्ति से विशेषता होती हैं। इसके अलावा, भुना हुआ अवयवों की प्रक्रिया में, एक सुअर का उपयोग किया जाता है, जो पकवान की कैलोरी सामग्री को भी बढ़ाता है।
स्वीडिश व्यंजन का मुख्य घटक
इस तथ्य के कारण कि इस रसोई को घर या देश कहा जा सकता है, इसका आधार सबसे सामान्य और सरल घटक है - पनीर, सॉसेज, रोटी, मांस और मछली, छोटा हुआ मांस और खेल। स्वीडन के राष्ट्रीय भोजन के लिए मशरूम, डेयरी उत्पादों और बेरी डेसर्ट से व्यंजन लेना संभव है। भोजन के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, कुछ स्वीडिश भोजन के लिए क्रैनबेरी जाम जोड़ते हैं।
पारंपरिक स्वीडिश व्यंजनों के मुख्य घटक मछली हैं (विशेष रूप से हेरिंग और समुद्री भोजन)। स्थानीय रेस्तरां नमकीन हेरिंग, सरसों या प्याज के साथ हेरिंग, सफेद सॉस या शराब में, नींबू, बेक्ड या ग्रिल पर पकाया जाता है।
स्वीडिश व्यंजनों में समुद्री भोजन से मुख्य रूप से केकड़ों, स्क्विड, क्रेफिश, मुसलमान और तटीय जल के अन्य निवासियों का उपयोग किया जाता है।
जैसे ही स्वीडिश शिकार करना सीखते थे, स्वीडन के पारंपरिक मछली व्यंजन को एल्क, हिरण, सूअर का मांस और पोल्ट्री के साथ पूरक किया गया था।
स्वीडिश व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन
पहली डीलिसीसी जिसके साथ हर विदेशी पर्यटक इस देश में परिचित हो जाता है, वह सरस्ट्रॉमिंग - किण्वित सॉर्कर्राट है । इसकी तैयारी के लिए, बाल्टिक हेरिंग वसंत ऋतु में कटाई की जाती है, कुछ महीनों के लिए यह बैरल में खट्टा होता है, और डिब्बे में डिब्बाबंद होने के बाद। लगभग 6 वें -12 वें महीने के कैनिंग के लिए, किण्वन उत्पादों को प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसके कारण डिब्बे गोल आकार लेते हैं।
स्वीडन का तैयार राष्ट्रीय पकवान एक खट्टा नमकीन मछली है, जो एक तेज गंध से विशेषता है। इस अप्रिय गंध को मुखौटा करने के लिए, हेरिंग आलू, कटा हुआ प्याज, डिल, खट्टा क्रीम, वृद्ध पनीर, उबले हुए अंडे और रोटी के बड़े स्लाइस के साथ परोसा जाता है। अतियथा उत्सव की मेज के मुख्य घटकों में से एक है, जो ईस्टर, नव वर्ष, क्रिसमस और मध्य-ग्रीष्मकालीन (मिडसमर) के लिए कवर किया गया है।
स्वीडन के व्यंजनों के अन्य पारंपरिक व्यंजनों में शामिल हैं:
- मीटबॉल (कोट्टबुलर);
- स्वीडिश क्रेफिश (क्राफ्टर);
- एक सैंडविच केक (स्मोर्गस्टार्टा);
- पेनकेक्स के साथ मटर का सूप (artoppa och pannkakor)।
मीठे के प्रेमी भी इस रसोईघर में बहुत सारी रोचक चीजें पाएंगे। स्वीडिश डेसर्ट का मुख्य घटक बेरीज (हौसेबेरी, ब्लूबेरी, लाल बिल्बेरी) हैं। इनमें से, सॉफले, पाई, केक, जाम और जाम तैयार किए जाते हैं। मिठाई के स्वाद को समृद्ध करने के लिए स्वीडिश बादाम, दालचीनी, रबड़, केसर और अन्य मसालों का उपयोग करते हैं।
स्वीडन के पसंदीदा गैर-मादक पेय कॉफी हैं, इसके बाद - नींबू पानी, फल और बेरी के रस, खनिज पानी और हल्की बियर। स्वीडन उन तीन देशों में से एक है जो कॉफी के उत्साही प्रशंसकों हैं।
मादक पेय पदार्थों, शराब, व्हिस्की, वोदका, ग्रोग, पंच और टिंचर से, जड़ी बूटी और जामुन के आधार पर पकाया जाता है, यहां लोकप्रिय हैं।
बुफे के बारे में
औसत यात्री शायद ही जानता है कि "smorgasbord" क्या है। लेकिन "बुफे" की अवधारणा उन पर्यटकों को भी परिचित है जो कभी स्वीडन नहीं गए हैं या यहां तक कि अपने देश के बाहर यात्रा नहीं की है। स्वीडिश बुफे स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन से काफी दूर चला गया है। वह विश्व रेस्तरां व्यवसाय की संपत्ति बन गया।
व्यंजन परोसने का यह तरीका एक लंबा इतिहास है। स्वीडिश उन दिनों में टेबल की सेवा करना शुरू कर दिया जब सबसे दूरदराज के स्थानों के मेहमान अपने उत्सव में आए। उन सभी को खिलाने के लिए और किसी को भुखमरी न छोड़ने के लिए, स्थानीय लोगों ने स्वयं सेवा टेबल की सेवा शुरू कर दी।
प्रत्येक परिवार में प्रत्येक वर्ष 1 से 23 दिसंबर तक क्रिसमस बुफे के साथ कवर किया जाता है, जिसमें 50 व्यंजन शामिल हो सकते हैं। अक्सर ये स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन हैं - नमकीन या स्मोक्ड मछली, मछली और मांस से गर्म व्यंजन, सॉसेज, पेस्ट, पेस्ट्री और मिठाई मिठाई के सभी प्रकार।
स्वीडन में पोषण की संस्कृति
व्यंजनों की सादगी और जटिलता स्थानीय निवासियों को भोजन के स्वागत के नियमों को निर्धारित करने से नहीं रोकती है। स्वीडन में पारंपरिक व्यंजन और पेय के अवशोषण में संलग्न, आप यह नहीं कर सकते:
- एक प्लेट पर खाना छोड़ने के लिए;
- पहले आधिकारिक टोस्ट से पहले पेय का स्वाद लें;
- भागों में पाई और केक काटें;
- एक आम प्लेट से खाते हैं।
इस देश के निवासी उत्पादों का बहुत सम्मान करते हैं, इसलिए वे स्वयं को रोटी, नमक मछली के लिए या confitures तैयार करने के लिए खुद को सेंकना पसंद करते हैं। इसके बावजूद, विदेशी फास्ट फूड यहां बहुत लोकप्रिय है। अन्य विश्व व्यंजनों में स्वीडिश फ्रांस, इटली, एशिया और अमेरिका के व्यंजन पसंद करते हैं।