सामान्य विकास के लिए, एक व्यक्ति को बड़ी संख्या में उपयोगी तत्वों की आवश्यकता होती है, जिनमें से एक बहुत ही महत्वपूर्ण जगह विटामिन द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। आप शरीर में अपने स्टॉक को दो तरीकों से भर सकते हैं: विशेष दवाओं का उपयोग करके या अपने आहार में ताजा फल और सब्जियां पेश करके। मानव स्वास्थ्य के लिए, दूसरे विकल्प का उपयोग करना बेहतर है। लोगों के लिए आवश्यक कैरोटीन और विटामिन सी लीक से प्राप्त किया जा सकता है, जो आपके बगीचे में बढ़ना बहुत आसान है।
इस लेख में, आप सीखेंगे कि कब लीक फसल और इसे ठीक से स्टोर करना है, ताकि यह यथासंभव लंबे समय तक उपयोग योग्य रहे।
कटाई लीक की शर्तें
जब आपको लीक फसल की आवश्यकता होती है तो इस पर निर्भर करता है कि आप इसका कितना समय उपयोग करेंगे। यदि आप एक बार में अपनी पत्तियां खाते हैं, तो आप गर्मी और शरद ऋतु में पूरे विकास के दौरान इसे हटा सकते हैं।
लंबी अवधि के भंडारण (वसंत तक) के लिए, शरद ऋतु में लीक को खुदाई की जानी चाहिए, लगभग अक्टूबर के शुरू में, लेकिन फसल ठंढ से पहले समाप्त होनी चाहिए। यदि आपका क्षेत्र सर्दियों में हल्का है, तो इसे बगीचे पर सीधे छुपाया जा सकता है और आवश्यकतानुसार एकत्र किया जा सकता है।
ताकि लीक को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, इसे उचित रूप से एकत्र किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पौधे को ध्यान से (जमीन के जितना संभव हो उतना नुकसान पहुंचाने के लिए) जमीन से और भंडारण के लिए तैयार होना चाहिए।
आप लीक को अलग-अलग स्टोर कर सकते हैं, लेकिन, जिस तरह से आप चुनते हैं, इसके बावजूद आपको खोदने के बाद:
- पीले और क्षतिग्रस्त पत्तियों को पूरी तरह हटा दें;
- शेष पत्तियों को 2/3 तक काटें;
- आधे से रूट को कम करें।
शेष प्याज धोया जाता है और अच्छी तरह सूख जाता है। इसके बाद आप वर्कपीस शुरू कर सकते हैं।
कटाई लीक कैसे स्टोर करें?
- विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय इसका उपयोग करने के लिए, आप प्याज के प्याज को मध्यम छल्ले में काट सकते हैं, उन्हें एक छोटी परत (लगभग 5 सेमी) में एक बैग में फोल्ड कर सकते हैं और इसे फ्रीजर पर भेज सकते हैं। ऐसी तैयारी गर्मियों में की जा सकती है, जो झाड़ियों से अलग पत्तियों को फाड़ती है, जिसे आप पूरी सर्दी के लिए छोड़ने की योजना नहीं बनाते हैं।
- एक मसाले के रूप में, आप बारीक कटा हुआ और अच्छी तरह से सूखे प्याज का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में दोनों कर सकते हैं। यह ध्यान में रखना चाहिए कि + 50 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर अधिकतम उपयोगी पदार्थ बने रहते हैं। इसे अन्य जड़ी बूटी के साथ मिश्रण करना बेहतर है।
- सबसे अच्छा उपजी रेफ्रिजरेटर और पूरी तरह से स्टोर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले -2 से 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा होना चाहिए। फिर छिद्रित बैग में ठंडा हिरन पैक करें, अधिकतम 8 टुकड़े। उसके बाद, बैग रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं और लगातार तापमान पर संग्रहीत होते हैं, -5 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं और इसे ठंड में डाल देते हैं, तो लीक केवल एक सप्ताह के लिए ताजा रहेगी।
- यदि आप सलाद की तैयारी में लीक का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको खुदाई के तुरंत बाद इसे एक कंटेनर में रेत के साथ रखना होगा। ऐसा इस तरह किया जाता है:
- बॉक्स के नीचे, रेत 5 सेमी की एक परत को कवर करें;
- हम ऊर्ध्वाधर प्याज की झाड़ी स्थापित करते हैं;
- उनके बीच हम 15 सेमी नमकीन नदी रेत डालना।
कमरे में तापमान बनाए रखने के दौरान जहां प्याज वाला बॉक्स -1 डिग्री सेल्सियस से +11 डिग्री सेल्सियस और हवा की आर्द्रता का 85% होगा, हरे रंग के आधे साल तक संग्रहित किया जाएगा।
कई वैज्ञानिकों का तर्क है कि सब्जियों में लंबे समय तक भंडारण और ठंड के साथ, पोषक तत्वों की सामग्री कम हो जाती है, लेकिन आसपास के रास्ते में लीक होती है। तने के सफेद हिस्से में, केवल आधा साल में, विटामिन सी की एकाग्रता में वृद्धि हुई है, लगभग आधे से ज्यादा।
कटाई और लीक भंडारण के समय का निरीक्षण करते हुए, आपको हमेशा इस उपयोगी उत्पाद के साथ प्रदान किया जाएगा।